面点老师傅教你芽菜酱肉包子的做法，外皮蓬松宣软，馅料酱香醇厚
需要准备的食材
【主料】面粉、酱肉芽菜馅
【辅料】白糖2克、酵母5克、猪油20克、泡打粉(少许）水260克
【酱油芽菜馅】肥肉半斤、瘦肉半斤、芽菜1斤、葱末、姜末、油100克、白酒干黄酱30克、甜面酱25克、豆瓣酱10克、胡椒粉2克、十三香3克
1、炒制芽菜酱肉馅
00:55
①锅中加入100克油，下入半斤肥肉炸至吐油，下入瘦肉炒至变色
②淋入白酒，倒入葱姜末炒香加入10克豆瓣酱炒出红油，加入干黄酱、甜面酱炒出酱香味
③加入20克蚝油炒匀，加入2克胡椒粉、3克十三香拌匀
④下入芽菜炒熟盛出放凉备用
2、制作面团
02:30
①大碗中倒入1斤中筋面粉，加入5克酵母、2克白糖搅匀
②加入20克猪油搅匀，加入少许泡打粉搅匀
③分次加入260克水，边加边搅成絮状揉成光滑的面团
3、制作芽菜酱肉包
03:36
①将面团揪成小面剂擀大擀开，包上馅料捏成包子上笼盖盖醒发20分钟
包包子手法：
右手拇指在上食指在下捏住皮，边往上提边往前整整齐齐的捏过去，边转边揪掉多余的面头
②锅中水开，开大火放上包子上汽后计时蒸12分钟出锅即可
