一条吐司卖80块，凭啥这么贵？
2022-10-07 13:27 作者:元气少女SX-Lucky | 我要投稿
《天价的生吐司》
面粉：建议选择蛋白质含量在11%－12%之间的，不要太高（高筋）了
1. 容器里加入面粉500克、砂糖50克、奶粉15克、蜂蜜25克、牛奶350克
2. 搅拌到没有粉就行
00:32
3.放入冰箱静置1小时（或隔夜）
00:44
01:03
4.水150克煮沸
5.加入高筋粉50克，关火搅匀（让面粉糊化，加入到面团中）
6.揉面（手动10分钟 或 厨师机4档）
直到↓这个状态
7.加入盐、黄油，揉4－5分钟
8.把面团放碗里，拿保鲜膜封上，室温发酵1小时（26℃＋ 28℃最佳）
9.把面团分割成245克/份
10.团一下
01:38
11.揉成团
12.面团放模具盘上，盖上保鲜膜/湿布，
醒发25分钟
13.拍打面团，排出大气泡
01:48
14.擀成椭圆形，卷起来
01:52
15.二次醒发
16.拍
17.擀成牛舌状
01:59
18.卷成圆柱体，放入吐司盒
19.发酵↑到8分满（离模具最上面还有2厘米的高度）
20.面团放模具里，模具盖盖子，放入烤箱190℃ 烤30分钟
21.从烤箱里取出，震（每面都要）
22.开盖
23.倒出，晾凉
附加选项：厨师机操作也是一样，加入烫面和酵母低速1-2min，然后中速6min，这时候面团会粘手，不用管，想拉膜就用手沾一下水，薄薄一层，就不粘了，然后加了黄油后中高速3-4min就行，这时候面团温度大概是25-26很好的温度。
烤制温度根据自己烤箱，以颜色为准，190 不够就加一些温度，或者190度 40min
食材：用能力范围内接受最好的就行
生吐司适合直接吃，也不用管筋性如何，水合后，揉到光滑就行了，不需要揉到手套膜，很适合不喜欢揉面的同学~
注意：不要过度发酵↑ 01:33
