生化习题册名解简答答案 第一章蛋白质的结构与功能

第一章蛋白质的结构与功能

名词解释

1．两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。 

2．蛋白质的等电点：蛋白质分子净电荷为零时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。

3.模体：在许多蛋白质分子中，二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，具有特殊功能，称为模体。  

4.蛋白质变性：在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，变成无序的空间结构，导致其理化性质改变和生物活性丧失。

5．电泳：指带电荷的溶质或粒子在电场中向着与其本身所带电荷相反的电极移动的现象。

问答题

1. 举例说明蛋白质一级结构与功能的关系

 1）一级结构是空间结构的基础  例：经变性后又复性的核糖核酸酶分子中二硫键的配对方式与天然分子相同。说明蛋白质一级结构是其高级结构形成的基础和决定性的因素。

 2）一级结构与功能  （1）一级结构相似的多肽或蛋白质，其空间结构、功能亦相似。如哺乳动物的胰岛素分子等。  （2）有些蛋白质分子中起关键作用的氨基酸残基缺失或被替代都会影响空间构象及生理功能。如镰刀型血红蛋白贫血病。

2.蛋白质的α—螺旋结构有何特点？ 

①以肽键平面为单位,右手螺旋；    ②每螺旋圈3.6个氨基酸残基，螺距0.54nm ；       ③氢键保持螺旋结构的稳定，氢键的方向与螺旋长轴基本平行；   ④氨基酸侧链伸向螺旋外侧，并影响α螺旋的形成和稳定。

 4.蛋白质变性的机制、对理化性质的影响。 

在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，变成无序的空间结构，导致其理化性质改变和生物活性丧失。如加热、乙醇等有机溶剂、强酸、强碱、重金属离子及生物碱试剂等，本质为破坏非共价键和二硫键，不改变蛋白质的一级结构。举例：临床医学上，变性因素常被应用来消毒及灭菌。 

此外, 防止蛋白质变性也是有效保存蛋白质制剂（如疫苗等）的必要条件。