生物化学习题集精选 第二章 蛋白质的结构与功能
自 测 题
一、单项选择题
1. 构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸？（ A ）。
A. L-α氨基酸 B. L-β氨基酸 C. D-α氨基酸 D. D-β氨基酸
A 组成人体蛋白质的编码氨基酸共有20种，均属L-α氨基酸（甘氨酸除外）
2. 280nm波长处有吸收峰的氨基酸为（ B ）。
A.精氨酸 B.色氨酸 C.丝氨酸 D.谷氨酸
B 根据氨基酸的吸收光谱，色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280nm处。
3. 有关蛋白质三级结构描述，错误的是（ A ）。
A.具有三级结构的多肽链都有生物学活性
B.三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构
C.三级结构的稳定性由次级键维持 D.亲水基团多位于三级结构的表面
具有三级结构的单体蛋白质有生物学活性，而组成四级结构的亚基同样具有三级结构，当其单独存在时不具备生物学活性。
4. 关于蛋白质四级结构的正确叙述是（ D ）。
A.蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系
B.四级结构是蛋白质保持生物学活性的必要条件
C.蛋白质都有四级结构 D.蛋白质亚基间由非共价键聚合
蛋白质的四级结构指蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基的聚合和相互作用；维持蛋白质空间结构的化学键主要是一些次级键，如氢键、疏水键、盐键等。
二、多项选择题
1. 蛋白质结构域（ A B C ）。
A.都有特定的功能 B.折叠得较为紧密的区域
C.属于三级结构 D.存在每一种蛋白质中
结构域指有些肽链的某一部分折叠得很紧密，明显区别其他部位，并有一定的功能。
2. 空间构象包括（ A B C D ）。
A. β-折叠 B.结构域 C.亚基 D.模序
蛋白质分子结构分为一级、二级、三级、四级结构4个层次，后三者统称为高级结构或空间结构。β-折叠、模序属于二级结构；.结构域属于三级结构；亚基属于四级结构。
三、名词解释
1. 蛋白质等电点 2. 蛋白质三级结构
3. 蛋白质变性 4. 模序
蛋白质等电点：蛋白质净电荷等于零时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。
蛋白质三级结构：蛋白质三级结构指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。
蛋白质变性：蛋白质在某些理化因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质变性。
模序：由二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构称为模序。一个模序总有其特征性的氨基酸序列，并发挥特殊功能。
四、填空题
1. 根据氨基酸的理化性质可分为 ， ， 和 四类。
1. 非极性疏水性氨基酸；极性中性氨基酸；酸性氨基酸；碱性氨基酸
2. 多肽链中氨基酸的 ，称为一级结构，主要化学键为 。
2. 排列顺序；肽键
3. 蛋白质变性主要是其 结构受到破坏，而其 结构仍可完好无损。
3. 空间；一级
五、简答题
1. 为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？
1. 各种蛋白质的含氮量颇为接近，平均为16% ，因此测定蛋白质的含氮量就可推算出蛋白质的含量。常用的公式为
100克样品中蛋白质含量（克%）═ 每克样品中含氮克数× 6.25×100 。
六、论述题
1. 举例说明蛋白质一级结构、空间结构与功能之间的关系。
1. 蛋白质一级结构是高级结构的基础。有相似一级结构的蛋白质，其空间构象和功能也有相似之处。如垂体前叶分泌的ACTH的第4至10个氨基酸残基与促黑激素（α-MSH、β-MSH）有相似序列，因此，ACTH有较弱的促黑激素作用。但蛋白质分子关键活性部位氨基酸残基的改变，可导致其功能改变。如镰刀形红细胞性贫血是因其Hb的β-链上一个氨基酸发生改变所致（由正常的β-6-Glu变为β-6-Val）。
蛋白质的空间结构与功能密切相关，如Hb由T型（紧密型）变为R型（疏松型），Hb与氧的亲和力增大约200倍。
参 考 答 案 与 题 解
一、单项选择题
1. A 组成人体蛋白质的编码氨基酸共有20种，均属L-α氨基酸（甘氨酸除外）。
2. B 根据氨基酸的吸收光谱，色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280nm处。
3. A 具有三级结构的单体蛋白质有生物学活性，而组成四级结构的亚基同样具有三级结构，当其单独存在时不具备生物学活性。
4. D 蛋白质的四级结构指蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基的聚合和相互作用；维持蛋白质空间结构的化学键主要是一些次级键，如氢键、疏水键、盐键等。
二、多项选择题
1. A B C 结构域指有些肽链的某一部分折叠得很紧密，明显区别其他部位，并有一定的功能。
2. A B C D 蛋白质分子结构分为一级、二级、三级、四级结构4个层次，后三者统称为高级结构或空间结构。β-折叠、模序属于二级结构；.结构域属于三级结构；亚基属于四级结构。
三、名词解释
1. 蛋白质等电点：蛋白质净电荷等于零时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。
2. 蛋白质三级结构：蛋白质三级结构指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。
3. 蛋白质变性：蛋白质在某些理化因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质变性。
4. 模序：由二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构称为模序。一个模序总有其特征性的氨基酸序列，并发挥特殊功能。
四、填空题
1. 非极性疏水性氨基酸；极性中性氨基酸；酸性氨基酸；碱性氨基酸
2. 排列顺序；肽键
3. 空间；一级
五、简答题
1. 各种蛋白质的含氮量颇为接近，平均为16% ，因此测定蛋白质的含氮量就可推算出蛋白质的含量。常用的公式为
100克样品中蛋白质含量（克%）═ 每克样品中含氮克数× 6.25×100 。
六、论述题
1. 蛋白质一级结构是高级结构的基础。有相似一级结构的蛋白质，其空间构象和功能也有相似之处。如垂体前叶分泌的ACTH的第4至10个氨基酸残基与促黑激素（α-MSH、β-MSH）有相似序列，因此，ACTH有较弱的促黑激素作用。但蛋白质分子关键活性部位氨基酸残基的改变，可导致其功能改变。如镰刀形红细胞性贫血是因其Hb的β-链上一个氨基酸发生改变所致（由正常的β-6-Glu变为β-6-Val）。
蛋白质的空间结构与功能密切相关，如Hb由T型（紧密型）变为R型（疏松型），Hb与氧的亲和力增大约200倍。
