蜂蜜的波美度是不是越高越好？当然是，这类蜂蜜除外

蜂蜜的波美度是针对天然蜂蜜而言的，的确是波美度越高，质量越好。经过加工脱水处理的浓缩蜜，即使波美度再高，也没有任何探讨意义。

真正的好蜂蜜是43波美度以上的成熟蜜，是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

当前我国养蜂生产条件，很难大量生产成熟蜜，主要原因在于机械化程度不高及缺乏配套设施。如生产成熟蜜的蜂箱超过一百斤，转场装卸必须借助吊车，南方春季湿润多雨，即使全封盖的蜜脾取出的蜂蜜也只有42波美度，必须依靠多箱体养蜂或借助干燥室蒸发多余水分。因此，市场上真正的成熟蜜并不多，尤其是43波美度以上的成熟蜜，少之又少。

农科院蜜蜂研究所的个别专家将成熟蜜的水分含量放宽至18%以下，即42.5波美度以上，常温下存放，在国家规定的两年保质期内不会发酵变质。今年苗子用自家蜂场的20箱蜜蜂试着生产成熟蜜，截止发文已产出四种，只有两种达到43波美度，陕西蜜源地空气干燥，开花期间多晴朗天气，洋槐蜜耗时22天生产出来。还有两种是蜜源地空气湿度大或开花期间雨水较多，分别是宜昌橙花蜜耗时26天，河北保定荆条蜜耗时45天，荆条蜜是等蜜脾几乎全封盖取出的，也只有42.5波美度。

推荐阅读》》》别找了！好蜂蜜是养蜂人“匠心采酿”而来，只有1%的人能吃到