大厨分享招牌菜干锅香辣鸭头做法，配方比例免费教大家，太受用了

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今天给大家带来一道可以拿的出手的菜—干锅🍳🦆头。

干锅鸭头是传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。

干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。

干锅鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围。

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🌈准备食材：

鸭头12个

🌈准备辅料：

姜片10片；大蒜12粒，花椒面，干辣椒段（适量），辣椒面（适量），白糖，特制干锅香辣酱（半勺），特制干锅红油、其他原料...

🌈烹饪过程：

01第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；

02第二步：将解冻好的鸭头，处理干净，从眼睛处挤出血水，清理干净舌头里面，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；

03第三步：水开打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；

04第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。

05第五步摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。

06第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。