征服川渝女生的心，先拿下她的胃［金汤酸菜鱼］
2022-11-09 12:45 作者:元气少女SX-Lucky | 我要投稿
《金汤酸菜鱼》 用淡水鲈鱼制作
1. 取2面的鱼柳，鱼骨砍成块
00:42
2.处理鱼柳
01:00
01:20
3.清洗鱼骨和鱼片，用厨房纸吸干水分
4.加盐、白胡椒粉、料酒、葱段、姜片、蛋清、生粉、色拉油，抓匀，静置20分钟
5.南瓜泥 过篱子
02:11
6、熬骨头汤
02:20
①铁锅烧热
②倒入凉油、猪油、姜片，煎鱼骨的两面
③倒入烧开的矿泉水
④煮到奶白色，加入白胡椒粉
⑤用铲子捣碎
⑥出锅过滤
7、炒料/金汤
02:59
①锅里倒油、加入猪油，熬化
②加入姜蒜末、泡姜、野山椒、小米辣、洋葱碎、黄的蓉辣椒、番茄丁泡跑酸菜、青辣椒、青二荆条，炒干
③鱼汤下锅，加入柠檬片、白胡椒粉、南瓜泥、白醋
④出锅过滤
8、金汤倒回锅里，加入捞起的酸菜、豆芽、黑木耳、金针菇、青笋条、藤椒油、香油，混合均匀 捞出锅
9、腌好的鱼片下锅，最小火煮
10、淋藤椒油、香油，出锅
11、炒青红二荆条、鲜青花椒
04:34
