渭南市中国陕菜12道之一,被评为陕西旅游小吃。
你好!朋友刷到我了,我是释一刀!今天分享渭南市中国陕菜12道中的第一道菜谱小吃。
陕西省旅游局和陕西省旅游局共同评选出陕西最佳旅游小吃100种。渭南市的12道菜被评为“陕西最佳旅游小吃”。
1、大荔饭店的泡泡油糕
泡油糕是用白糖,黄桂,玫瑰,桃仁和熟面混合而成;面条,(当时我在场)是用开水和大油煮成的。把它包在花生油里,煎了一遍,再把它捞出来,香喷喷的。
把面粉煮熟,放入调料,在油锅里煎。色泽奶白色,柔滑香甜,口感松软,泡沫丰富,入口即化。
泡泡油糕由水烫面、麻油、黄油、白糖等配料组成,其制作工艺独特。
泡泡油糕通体雪白,表面光滑,像是一块薄纱,又像是蝉翼。其深受大众喜爱,其原因在于其工艺独特。
泡泡油糕没有添加任何的钒和碱,而是用油和水煮,同样地蓬松。油条、油水、面粉的比例要合适,油温也要控制好,油条放进油锅里,里面的水汽就会迅速地冒出来。