隋卞一做 |国民下饭菜——麻婆豆腐

麻婆豆腐

食材：韧豆腐2盒、牛肉末100g、

调料：酱油50g、盐5g、味精5g、油80g、豆瓣酱30g、豆豉10g、葱末10g、姜末5g、蒜末5g、花椒面5g、白糖2g、胡椒粉1g、辣椒油10g、淀粉5g

1.

韧豆腐去老皮，切方丁备用

2.

起锅烧水，加酱油、盐、味精（调味稍咸一点），下豆腐丁烧开、煮一会、关火浸泡（不宜过长）

3.

起锅烧油，倒入牛肉末煎一会儿再煸炒

3.2加豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜末炒香

3.3加花椒面翻炒后加适量水（能与豆腐齐平）、味精、白糖

3.4豆腐下锅

3.5加胡椒粉，中火煮2分钟

4.分2-3次勾芡，加花椒油、辣椒混合均匀

5.出锅撒青蒜、花椒粉