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这就延伸出很多问题，隔夜饭菜到底能不能吃？与之相似的隔夜水、隔夜茶又能不能喝？应该怎么存放它们？

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隔夜饭菜能不能吃？

很多人说常吃剩饭剩菜会致ai，其中的亚硝酸盐含量很高！其实，亚硝酸盐本身不致ai，但进入人体后，在一定条件的作用下，会和血红蛋白结合转化为“亚硝胺类物质”。

这种物质是较强的致ai物，容易增加机体患肝ai、鼻咽ai、食管ai等疾病的风险。但是，任何毒物的致ai、致畸都必须考虑“中毒剂量”。

所以尽量不要剩“菜”，比如素菜、凉菜等。因为蔬菜本身的硝酸盐比较多，凉菜更容易受到细菌污染。

而隔夜饭菜能不能吃，主要看你保存的方法合不合适。

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隔夜水、隔夜茶能不能喝？

当你早晨拿起一杯放了一夜的水刚要喝时，总会被妈妈呵止：隔夜的水不能喝！

此时我们有了一个疑惑，晚上十点放在桌子上的水，第二天早上六点就不能喝了，间隔了八小时，算是“隔夜水”。可是早上六点放在桌子上的水，下午两点就可以照喝不误？不都是间隔八小时吗？难道夜晚有不一样的魔力？

夜晚当然是没有魔力的，所以“隔夜水”是能喝的，因为当水烧开超过30分钟后，亚硝酸盐的含量会保持稳定，隔一夜不会有大变化。

至于隔夜茶，放久了颜色会变深，隔夜后亚硝酸盐的含量也确实比刚泡好时升高2倍左右，达到0.251mg/L。

但别担心，我国生活饮用水的亚硝酸盐标准是1mg/L，隔了一夜的茶依旧没超标，是安全的。