威海五大美食：每道都色香味俱全，当真是绝色美味

美好的味道，源自食材和味蕾的完美碰撞。在威海，有无数美食怀揣着胶东半岛延绵千里的海味，在筵席间传递，在唇齿间留味，在人心中入魂。

一、海鲜全家福

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海鲜全家福，一道特色威海菜，其选材有新鲜扇贝、海虾、牡蛎、海螺、花蛤、八爪鱼、鸟贝、蛏子等。

花蛤煮熟留汤，其余海鲜汆熟，海菜铺底，依次将煮好的食材置于铜锅内，注入熬制好的海味汤慢酝烧开，撒入香菜即可。

各种海味并行不悖，独突出一个“鲜”字，盛一勺汤菜放入口中，鲜味由舌抵脑回味无穷。

二、鲅鱼狮子头

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狮子头，是一道久负盛名的淮扬菜，胶东厨师别出心裁将鲅鱼和狮子头的技法工艺相结合，制成了别具胶东风味的鲅鱼狮子头。

这道菜精选优质鲅鱼，将其去头去尾选取中段，片下鱼肉碾碎成泥，用泡好的葱姜花椒水分多次加入鱼泥，顺时针不间断搅打。切好的五花肉丁、蛋清适时加入，经过上千次的搅打直至肉馅呈现羊脂白玉般的色泽果冻般的弹性。待水温烧至90度左右，下入丸子汆熟，静待二十分钟，即可出锅~

莹白的鲅鱼狮子头辅以菜心和枸杞点缀，汤色清亮，口感软嫩，鲜味妙不可挡。

三、葱烧海参

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葱烧海参是威海传统地方菜中的标志性菜肴，常用做宴席的“头菜”（热菜的第一道菜品）。

这道菜以水发海参和大葱为主料，海参要去嘴断筋，用开水汆熟过凉，葱白下锅，小火慢煸金黄干瘪后，用酱油爆锅，水淀粉勾芡，倒入海参和炸好的大葱白翻炒均匀。

菜肴色泽呈酱褐色，口感软嫩Q弹，鲜咸适宜。

四、油爆海螺

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油爆海螺是一道历史悠久的经典鲁菜，在传统海味佳肴中堪称一绝 。

挑选八两以上鲜活海螺，将海螺拍碎、取出螺肉、盐醋清洗，去除粘液、去掉苦胆，螺肉经过处理后滋味纯粹。以木耳、彩椒、玉兰片为配菜，热锅冷油，葱蒜爆香、食材下锅，迅速出勺，这是“火候”的把控，更是功底的见证。

螺肉丰腴细腻，味道脆嫩鲜美，这道“盘中明珠”，让食客欲罢不能。

五、海肠捞饭

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海肠捞饭是胶东海鲜特色菜代表，选取新鲜海肠刮除内脏，切段备用，搭配葱白和韭菜的独特香味是汤汁入魂的秘诀。

将蛋黄置于米饭上充分搅拌，让每一个米都金黄诱人。颗粒分明的蛋黄炒饭配上猪肉的嫩，海肠的鲜即浑然天成，又相辅相成。

金黄的米粒裹着汤汁，铺上Q弹爽滑的海肠，味道鲜咸、浓香馋人！