别卡速：Z46 英雄本色半干|彰显男人本色，斯大林永不磨灭的经典

英雄本色半干

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产区

卡赫季是格鲁吉亚东部的一个地区，卡赫季亦是格鲁吉亚最大的一个区。

它是多元化的地区之一，又以葡萄产地为众人所知。

该国第五部分的葡萄园就在卡赫季境内，且这里种植的葡萄占到了该国葡萄收成总量的一半。

这里是来格鲁吉亚的游客到访最频繁的地区。因其宜人的气候、金色的山丘和顶级的葡萄酒产区而闻名。

几乎每个家庭都自产葡萄酒，且乐于拿出来供到访的游客品尝。

酿酒用的葡萄在这片土地上已经栽培了8000年，这也使得格鲁吉亚成为葡萄酒的发源地。

土壤

种植葡萄时，葡萄园的土壤构成是葡萄栽培需要考虑到的最重要的因素之一。

土壤支撑着葡萄树的根部结构、影响葡萄树的排水能力、也决定了葡萄树能汲取的矿物质和营养物质的量。

孔多利村拥有适宜葡萄种植的独特小气候。

孔多利山谷位于泰拉维镇以东10公里处，其太阳高度角略高，并且太阳光照强度更大。

孔多利山谷海拔400米，是种植优质酿酒葡萄的理想之地。

地理条件、小气候和排水良好的土壤完美平衡，共同造就了这一适宜的环境。

葡萄园位于海拔350米以上排水良好的斜坡。高加索山脉周围的平均海拔在1000至4,000米之间。

夜间聚集在高峰之间的强冷空气像水一样从高处排下，汇入从阿拉扎尼河过来且流经阿拉扎尼山谷迂回曲折的冷湿空气，从而形成了双重降温效果。

因而导致孔多利山谷内及其周围地区的夜间低温非常之低。夜间凉爽的气温对于培育优质葡萄至关重要。

带有粘土、砾石、沙子和石灰岩的冲积土壤是影响葡萄酒品质的另一个至关重要的因素。

石灰岩在潮湿的年份起到了良好的排水作用，在干燥的葡萄收获季节里储存了大量的必需水分，同时在土壤中添加了多种矿物质，最后被葡萄所汲取。

由降解的石灰岩产生的粘土含有很高的CEC，也称为土壤阳离子交换量。

CEC很重要，因为它可以使土壤将更多的养分输送到葡萄树。由于石灰岩和黏土之间的这种关系，黏土含有许多增加风土条件独特性的化合物和营养物质

包括钙和其他微量矿物质，连同CEC，它们都可以帮助土壤保持水分并为葡萄树提供营养。

葡萄品种

萨佩拉维（字面意思为染料，赋予颜色），原产自格鲁吉亚，是一种酸性泰图里型葡萄，它的果肉和果皮中都含有红色的花青素，是罕见的几种可以用来进行单一葡萄品种酿造的葡萄之一。

该区域最为著名的葡萄酒大部分都由它酿造而成。

萨佩拉维葡萄酿造出颜色非常深，适合进一步陈酿的葡萄酒。它有潜力产出高酒精含量的酒并且常常拿来与浅色种类调配。

就总产量而言，它是格鲁吉亚最主要的红葡萄品种。正如它的名字，翻译成英文为“染料”，萨佩拉维生产出的葡萄酒具有墨红、深红至黑色的色彩，酒体饱满结构复杂。

源自格鲁吉亚东南部的卡赫季，萨佩拉维是这个国家最广泛种植的红葡萄酒葡萄品种。

如今，萨佩拉维可以在亚美尼亚、澳大利亚、阿塞拜疆、巴西、保加利亚、摩尔多瓦、俄罗斯和美国的葡萄园中看到。

因为萨佩拉维葡萄具有鲜美的单宁，显著的酸度和多种特征，如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和开胃香料等，它的用途极其广泛，可以制成桃红葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒和强化葡萄酒。

一款品质优良的萨佩拉维葡萄酒能在口腔中爆发出惊人的能量，并有陈酿的潜力。

这将迫使你找到某一刻，某个人，和某道能与这款葡萄酒相配的菜肴。 

考虑到格鲁吉亚种植了超过4000公顷的萨佩拉维葡萄，便可以理解它的萨佩拉维葡萄酒涵盖了一系列的品质了。 

用传统Qvevri法酿制的萨佩拉维葡萄酒吸引了最多的注意力。

酿酒工艺

Z46酿造的关键就是从葡萄皮中成功提取单宁和色素，要做到这一点需要在发酵过程中搅拌葡萄皮。

很重要的一点是在单宁成熟的时候采摘葡萄，而且要防止腐烂。

红酒的发酵温度通常在30°C-32°C之间。较高的温度有助于色素和单宁的提取。

有些酿酒师喜欢在去除茎干并捣碎葡萄后、开始发酵之前将葡萄在低温下浸泡一段时间，这样可以提升酒体的色泽和风味。

如果置之不理，一桶发酵罐里的红酒很快就会在表面形成一层厚厚的果肉和果皮。

这堆物质被称为酒帽。如果任由酒帽漂浮着，葡萄汁就不能提取到足够的色素。

酿酒师可以使用许多不同的提取方法，这些方法可以在葡萄酒生产过程中的不同阶段组合或单独使用。

必须注意不要过度使用酒帽，否则会提取到过多的单宁，使得葡萄酒变得过于干涩。

品鉴

名称：英雄本色

种类：半干型红葡萄酒

品种：萨佩拉维

年份：2020

酒精浓度：13%

容量：750毫升

最佳享用于：16至18摄氏度

保存在：10至14摄氏度

Z46是由采自卡赫季地区孔多利村的萨佩拉维葡萄品种酿制而成的半干型红酒,该葡萄酒泛着明亮浓郁的红宝石色泽。

有着黑加仑和黑莓特有的令人愉悦的浓香。完美平衡了甜度和酸度。它的单宁成熟，品尝后唇齿持久留香。

配餐

葡萄酒和食物的匹配是将菜肴与葡萄酒搭配从而增强就餐体验的过程。

配对背后的主要原理是食物和葡萄酒中的某些元素（例如质地和风味）能够相互影响，因此找到这些元素的正确组合将使得整个用餐体验更加愉悦。 

Z46的最佳搭配是香肠和火腿。