【东南大学李昕升】西红柿炒蛋如何成为全民菜肴？番茄的全球旅行记！

【番茄的历史🍅】

一.番茄起源与在旧大陆的传播

1.番茄炒蛋

新中国成立前只有少数人能吃到，且与今天做法不一样。因此番茄炒蛋其实是一道新菜

2.番茄

（1）是一种美洲作物，起源于南美洲。目前发现的野生番茄都比较小，没有食用价值。今天吃的番茄是漫长的自然选择与人工选择后培育出的最适合食用的栽培品种

（2）发展

①印第安人发现后起名为狼桃，是番茄最早的一个名字。

②哥伦布发现新大陆后伴随欧洲殖民者宗教探险和殖民传播的高潮来到旧大陆。

•传入欧洲早期主要用于观赏和药用

•17世纪一个法国画家成为“第一个吃螃蟹的人”，给人起到示范作用，促进番茄传播。番茄从17世纪开始推广

•19世纪真正走进欧洲老百姓的千家万户

二.番茄在中国的传播

1.葡萄牙人大传播的前提下，番茄很早很快地进入了中国（大约万历年间）

2.最早记载

①万历年间赵崡《植品》

记载形状较为模糊，不一定是番茄

②万历年间山西地方志

描述不清楚，不一定是番茄

③王象晋《群芳谱》

3.发展

①明清主要在较为边疆的地区种植、食用。直到近代以前都没有走入人民生活餐桌前台

②近代以来认识到番茄食用价值

*原因：

•中外文化交流，对外来事物接受度增加

•洋人市场需求促使

•现代营养卫生知识的观念传入

③总体来说新中国成立以前主要是城市人群食用

三.结语

欧美吃西红柿并不是西红柿炒蛋。因此即使同样的物种，在不同的国家的栽培利用也是不同的