课代表来袭~

用了三个月时间做了这道蚕豆酱

一、步骤

1️⃣蚕豆去壳

2️⃣倒入木桶上锅蒸半小时

3️⃣戳碎，晾干，加入半斤面粉，5g酱曲粉，抓拌均匀，捏成球状

4️⃣芭蕉叶开水烫过，放入冷水清洗，包好蚕豆，并用纱布包扎好，发酵一周，晾晒十天

5️⃣清洗干净，放入坛中戳碎，加入盐、水搅拌，盖上纱布晾晒，隔三天搅拌一次

6️⃣里脊、鸡胸、杏鲍菇、笋、香菇、番茄切丁

7️⃣热锅下入香料，再下入配菜煸炒，加入甜面酱，蚕豆酱熬酱

二、美食鉴赏