尝尝这款法式栗子玛德琳，在恬静的午后，泡一壶红茶，来一本文学经典，共享一顿文艺气息满满下午茶吧。

【原料】

无盐黄油—120克

鸡蛋———2个（110克左右）

白砂糖——60克

蜂蜜———15克

牛奶———15克

柠檬汁——几滴

香草精——2克（可选）

低筋面粉—110克（低筋粉可换成杏仁粉70克和低筋面粉40克）

泡打粉——3克

抹茶粉——2克

可可粉——3克

点缀用

巧克力——适量

蔓越莓——适量

杏仁片——适量

淡奶油——50克

椰蓉———适量

【制作过程】

1、先取无盐黄油120克，小火持续加热至颜色变焦黄色后，过筛一下后放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油，真的有坚果的香气，特别是搭配杏仁粉，非常的棒。

2、把鸡蛋2个（110克左右）、白砂糖60克、蜂蜜15克、牛奶15克、柠檬汁几滴、香草精（可选）2克，全部混合均匀备用。

3、依次筛入低筋面粉110克（低筋粉可换成杏仁粉70克）、泡打粉3克，全部混合均匀。

4、倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液，全部混合均匀，包上保鲜膜冷藏2个小时。

5、冷藏好的面糊均匀的分成3份，一份筛入抹茶粉2克，一份筛入可可粉3克。

6、全部搅拌均匀后装入裱花袋备用。

7、烤盘涂抹一层软化的黄油，再撒一层面粉，抖掉多余的面粉，放冰箱冷藏一会。

8、挤上冷藏好的面糊，挤八分满。

9、放上巧克力适量、蔓越莓适量、杏仁片适量，点缀一下。

10、烤箱220℃提前预热，200℃烤4分钟左右，190℃烤5分钟左右，160℃烤5分钟左右。

11、出炉后震几下、脱模放凉。

12、淡奶油50克用打蛋器打发至六分流动状态，玛德琳用牙签叉好，一面沾满淡奶油再沾一层椰蓉。

13、栗子玛德琳完成 O(∩_∩)O

14、浓郁黄油香气，焦黄酥脆外壳，松软香甜内在。

15、烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。

16、玛德琳是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做“贝壳蛋糕”。

【小贴士】

1、面糊中还可加入白兰地橘子酒、君度力娇橙酒等，解腻并增加风味，或者加入一些坚果、核桃、蔓越莓等等。

2、抹茶粉可以换成不同的粉类，如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等等。

3、我用的是硅胶模具，所以没有涂黄油和撒面粉，铁质模具一定要涂一层黄油，撒一层面粉上去，可以更好脱模。

4、上色深一点的话，口感会更酥脆！冷了后再烤箱上下火180度烤个几分钟，又可恢复刚出炉的口感了！