一个厨子的分享1

时间：2023年8月7日—4：35 不多说，又是一如既往地失眠了，本来半夜看完手机就该睡的，可能是因为半夜打雷下雨，而且总是有些不可描述之想法，导致我彻夜难眠，因此为了打发打发时间，就分享下我做过的比较好恰的一道菜：青椒炒肉 1.猪肉提前解冻，切两瓣大蒜切成片状盛入小碗（独蒜的话一个即可） 2.准备一到两个大青椒（一人份一般一个即可，两至三人份两个），切掉顶端部分，用手摘除内部带籽部分（这部分没什么作用，炒到锅里还容易炸开），切成小条状 3.猪肉切成小块状（擅长怎么切就怎么切，这只是我比较习惯的切法），放进盐水洗出血水，倒出盐水沥干后，加入适量红薯粉和酱油（加了酱油后一般就不用加水了），把猪肉与其rua均匀备用 4.起锅烧油，油热后倒入猪肉，待猪肉炒出酱油色加入青椒翻炒，最后等待炒出青椒香味加入大蒜（一般加入青椒后再翻炒1分钟左右就够了，也根据家庭火候调整时长），翻炒半分钟即可出锅 再给各位大厨和吃货们上个图直观感受下吧

看起来是不是比其他的那些什么青椒肉丝之类的更有食欲？我主要是发现一个不同点，即：酱油怎么参与进来直接影响了肉质和味道。 为什么我选择在rua肉的时候就加酱油呢？因为这就是个提前腌制的过程，就好比做烧烤，我总觉得提前腌制的烤肉要更好吃，更加入味。另外如果在炒菜的时候加酱油，可能会使青椒也带上一定的酱油味，反而使得清新的青椒味丧失了，让酱油提前进入肉质反而能在之后的炒菜过程中牢牢锁在肉质里。但这种做法也有一定缺陷，或许是我的红薯粉加得太多，亦或是翻炒技术不够娴熟，导致锅铲上总是粘着一些炒糊的红薯粉与猪肉 最后再分享下当天的饭局现状吧

一碗真空烹饪的米饭

米饭+青椒炒肉（4/5盘）+干海椒炒上海青（1/5盘）

啊忘了还有杯纯牛奶 刹脚！