鸡中天花板！川式白切鸡10种灵魂调料秘方大公开！

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川式白切鸡🐔🐔🐔

白切鸡

1️⃣食材与调料

2️⃣烹饪步骤

3️⃣成品展示

一、食材与调料

1.食材：鸡肉 猪肉

2.调料：盐 糖 酱油 醋 姜汁 蒜水 花椒粉芝麻酱 红油 白酒

二、烹饪步骤

1.香料洗净后备用

2.锅中倒油，放入姜片、葱段、香料炒香后倒入水煮开

3.煮开后放入切好的猪肉熬出油脂后倒出放入冰箱降温

4.锅中倒入加入适量白酒煮开后放入鸡肉烫一遍后备用

5.锅中倒水加入姜片、葱，倒入酒放入烫好的鸡肉焯水

6.鸡肉煮至断生后放入卤水中浸泡10分钟

7.姜、蒜中加入高汤后用料理机搅碎备用

8.浸泡好的鸡肉晾干后抹油切成块放入盘中备用

9.碗中放入盐、糖，加入酱油、醋、姜汁、蒜水、花椒粉、芝麻酱、红油一起搅拌均匀淋在鸡肉上，最后撒上葱花

三、成品展示👍