那该死的人间烟火味

在如今这个生活节奏日益加快的时代里，年轻的一辈们越来越不擅长于做饭，选择快餐和外卖更能省时间且价格上也能让人接受。当然，这种现象和选择是没有错的，但在这种安安静静的选择中，生活中能让人看到的人间烟火味就越发散发出不亚于迷人的香水的所具有的极度诱惑力。

一个有趣的问题，什么才是人间烟火味呢？如果说高档的西餐厅为了营造舒适的用餐环境而将后厨中气味尽可能的隐藏，那我们自己的中国餐馆中的后厨那种油烟味是遮不住的，那些算吗，算，只是可能配料的量太重，基本都是那颜色和味道。那更多的火锅店，那蒸汽不断上涌，汗水在人们的额头滑落，那些苍白的蒸汽算是吗，当然，中国最具象征性的美食，火锅，百试不厌，只可惜还是太多传统商业化，大多都是以强烈的辣和麻刺激人们的味蕾，少了印象中的那种人间烟火味，不是吗？

那什么才算是真正的人间烟火味呢？

我所理解的人间烟火味不需要那么多的香料，只有当气味尽可能的朴素，食材的选择和处理更具家常化，那么，在平常的时间，熟悉的地点，偶然捕获这样的气味，那才是真正的人间烟火味。

我偏爱清晨街边流动的三轮车上或街边常开的早餐铺那蒸笼打开时铺面而来的面粉与白菜、韭菜、猪肉或者白糖混合而成的蒸汽，在十多年的时间的见证下，老板和老板娘已更加衰老，但态度一如既往的平和，再见时仍然是熟悉的味道，那感觉真棒；到了傍晚时分，夕阳西斜，路过未被现代化彻底洗涤的旧市场，那里的的茶叶铺散发出的茶叶的清香，干果店那百年不变的干果混合而成味道，以及家家户户做饭时飘出的饭香，没有昂贵的食材，为了不错过突如其来的生意也采取尽可能简单的烹饪方法，很随意，也很香。回到住宿的地方时，楼道里漂浮着某户人家煲汤时不小心偷跑出来的汤香，似曾相识，是小时候记忆中某种汤的香气，但细细一品又有部分不同；总算快到家门口，一股浓烈的单纯的香油的气味又似饿狼一样扑向鼻中，那种菜籽油的香味，真是永远不变的味道，真的该死，太香了！

当然，这人间的烟火味也不一定具有大众性，那些别具一格的人间烟火味才具杀伤力。因为地区的不同，每个地区小面馆都会有属于它自己特殊的味道；无论是烤红薯还是烤土豆，不管你是否需要添加其它酱料，它都一样的美味；夜晚时分偏黄的街灯下那熟悉的小吃烤串，无论是烤面筋还是烤生蚝以及其它的等等，当它们更具特色的时候，那味道别样迷人。

在一个人享受一天时间的开始和结束的时候，特殊的光线与周围的喧嚣构成一幅熟悉的画面，在人间烟火味的加持下，不得不承认太具诱惑了，对于那些久久不曾归家的打工者来说，真是久违的记忆呀。那该死的人间烟火味呀，总能勾起人们心中最脆弱的部分，一边感慨时间的易逝，一边苦于忙碌的现实。

我爱这该死的人间烟火味，因为它总能在时间的洗礼下一直安静的存在着。我恨着该死的人间烟火味，因为它总是记忆中的模样，看到，听到，闻到就久久不能释怀。