要想品尝食物最纯真的味道，味可恋觉得还是传统做法才能做到

烤，作为最传统的烹饪方式之一，虽然简单方便，但却与其他方式制作出来的美味截然不同。可以说任何食材都能通过烤制来获取一种新颖的美食味道，但“烤”也会有着不一样的烤法，从最传统的明火烤，到后来的炭火烤、炉烤，再到现代的为了环保而采取的电炉烤，可以说是几经变革。

但其实相对于烤法来说，炭火烤是最赋有味道的一种烤法，采用果木、竹炭等炭木烤制出来的美食总会带上一股独特的气息与味道，这也是现代的电烤所无法赋予的美食味道。

在我国，已烤法制作的美食不在少数，但如果各位足够细心，就会发现所有的老字号与口味较好的美食都是通过炭火烤出来的，就像正宗的北京烤鸭一定是通过果木炭烤出来，因为这样可以让烤鸭上覆盖一次果木的专属味道，这是其他方法所无法替代的。

虽然采取现代的电烤，也可以让美食到达传统烤制方法所制作的流程与味道，但是炭火烤出来的独有气息却始终无法替代，就像川渝地区最有名的烤制美食“烤鱼”来说，炭烤的烤鱼完美的将木炭的自然气息融入进食材中，无论是鱼肉还是鱼皮上都会缠绕上这无法驱散的味道。

通过烤制的美食一般都能够通过高温，让食材的外表趋之焦脆，但内部却又奇嫩无比，这也是烤制美食的一大魅力所在，就如同烤鱼一样，外皮清爽脆口，但入口即化，鱼肉鲜嫩无比，却芳香四溢。