学会这个牛肉酱，不管是夹馍、拌面、下饭或者直接吃，味道都是杠杠滴~

【牛肉酱】需要准备的食材

【主料】牛肉粒500g，干辣椒30g，芽菜80g，香辣酱50g，辣妹子酱40g，豆瓣酱80g、油300克

【辅料】陈皮10g，大葱30g，洋葱30g，花生碎50g，芝麻30g，葱姜末各30g

【香料】小茴香4g,八角3g，花椒3g，香叶1g，白芷2克，白蔻1g，去籽草果1个

【调味料】20克料酒、2克盐、15克白糖、5克鸡粉

1、食材准备

①牛肉切成黄豆粒大小，葱切段，姜切片

②〈上图香料〉用水泡湿，芽菜用清水多冲洗几遍，生姜和大蒜切末

③10克陈皮用开水浸泡半小时后剁碎，锅里水开倒入30克干辣椒煮10分钟捞出剁碎

2、制作牛肉酱

①锅里加入300克油，加入葱姜和泡湿的香料，用小火炸至干黄捞出

②加入500克牛肉粒推开搅散，开大火炒干水分〈油呈清凉色〉

③淋入20克料酒、2克盐搅匀，加入剁好的辣椒，转小火炒干水分〈辣椒片漂起来〉

④加入姜末、蒜末、洋葱各30克炒出香味，

⑤加入香辣酱50g，辣妹子酱40g，豆瓣酱80g，保持小火炒出酱香味

⑥加入芽菜80克和陈皮10克搅匀，加入芝麻30克和花生碎50克搅匀

⑦加入15克白糖、5克鸡粉搅匀即可