抹茶雪域奶贝，一口下去太满足了！

9.27美食教程学习

如何制作抹茶雪域奶贝

本笔记内容整理自up【云卷小厨房】视频

1.准备5个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，其中蛋清部分先冷藏备用

2.在碗中筛入5g抹茶粉，加入40g玉米油，充分混合后，将70g牛奶分多次加入并搅拌均匀，再筛入65g低筋面粉，搅拌均匀

3.把刚才分离出的鸡蛋加进去，搅拌均匀

4.将冷冻的蛋白取出，加几滴柠檬汁后，打发到有大气泡，然后再把45g白砂糖分三次加入，打发到蛋白能产生弯钩

5.去三分之一的蛋白霜加入刚才调制的抹茶糊中，搅拌均匀后再一起倒回蛋白霜中，搅拌均匀

6.在离烤盘有30cm的高度倒入，抹平，轻轻震去气泡

7.放进预热好的烤箱中，上火150度、下火140度，烤制30分钟内

8.取出后倒扣在油纸上，撕掉油布

9.等冷却后再用模具切出形状

10.100g奶油奶酪隔水融化后冷却，再加入150g淡奶油、10g白砂糖，再打发到纹路清晰

11.将打好的馅装入裱花袋，挤在蛋糕片上，合上另一片蛋糕片，再将边缘抹平后，沾一层奶粉，就做好啦