今天教你一招，轻松解锁外面卖52一份的红烧肉炒饭～

红烧肉炒饭

空锅，直接加五花肉丁，煸炒出猪油

沥出猪油，肉在锅内加入料酒、陈醋少许炒出醋香

加姜蒜片，加入酒（黄酒优先于啤酒优先于水）没过食材，放一块八角、一圈生抽、半圈老抽、七八块冰糖、一勺蚝油转最小火，盖盖25分钟

开盖，加少许盐，转最大火收汁盛出

蛋松：另起热锅冷油，油微热，加蛋液均匀滑散，转大火金黄后取出

炒饭：

热锅，下略多猪油，油热加一把葱花炝锅

加入搓开的米饭（隔夜饭最佳），焙炒3～5分钟

加入红烧肉和汤汁、蛋松、青椒丝

翻炒到青椒断生，撒葱花出锅装盘

记得按时吃饭