高山茶通常又称为“高山云雾茶”，高山茶大多产自平均海拔800米以上的山区茶园。

由于山间终年云遮雾障、雨量充沛、土壤矿物质多、昼夜温差大，会让高山茶园中的茶树生长缓慢，更多去积累营养成分；茶叶形成苦涩物质少、氨基酸含量高、芳香物质含量高、叶绿素和可溶性糖含量高等特点，故而高山茶有芳香馥郁、鲜爽回甘、耐泡的优点。

高山茶一直以来被看作是上等茶、好茶的“代言词”，那么新茶友入手高山茶时如何分辨真伪呢？本期原祖山就与大家分享一下“高山茶的品质特征，如何挑选出好的高山茶？”

云生雾养的高山茶有哪些特征？

芽叶肥壮：高山茶因为生长在山区，昼夜温差很大，独特的气候环境，会让高山茶树的茶叶变得更为肥壮、厚实，这样的叶片才能更能抵御山区的寒气，避免叶片细胞受冻凋亡。

茶毫多：除了叶片厚之外，茶叶芽头上的白毫也会增多，为了适应高海拔的严寒，茶树叶片角质层会加厚，叶片上的白毫也会相应增多，用以防水和保温，捱过秋冬严寒。

颜色鲜明：高山昼夜温差较大，高山茶树叶片中的叶绿素含量也比平地茶更高，因此高山茶叶看起来更加的鲜嫩、翠绿！

香气高远：高山茶的芳香物质积累丰富，高于普通平地茶叶，品种香突出，不同品种高山茶树的花香、粟香、牛奶香等，会更为突出、馥郁且持久。

干茶的特征：经加工而成的高山茶叶，条索紧结、肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡。通常来说，盖碗冲上十泡都仍然有香气滋味。

如何挑选好的高山茶？

正所谓“茶无上品，适口为珍”，好的高山茶通常是香气浓郁自然、滋味甘醇、耐泡，但是消费者们往往需要拆开茶叶内包装，泡上一杯或一壶才能体验出好与坏。

如果是非线下尝鲜、试茶，消费者如何挑选出好的茶叶呢？原祖山的建议是尽可能选择“有机认证”或“有机标志”的高山茶。

高山有机茶是高山茶中的上品，它代表着顶级的三农产品，茶叶是纯天然、无污染、0农残、绿色无公害的好茶。

普通高山茶想要通过有机认证可不容易，有着非常严格的一套标准，一款高山有机茶，通常是在“生态有机茶园”生产出来的，种植过程中不能使用农药除虫除草、不能使用植物生长调节剂（俗称生长激素）、不得检测出有农残，以及包装到运输销售全过程不得受污染、产品可以溯源等。

除了食品等级足够安全外，高山有机茶的香气滋味也不会让想喝好茶的朋友失望，每一片茶叶都是大自然的味道，富有绿色生命气息，鲜爽与甘甜度更突出，能让想喝茶的朋友们都尝到自己预期中美妙的滋味。

今日话题：你喝过高山有机茶吗？