费列罗：你这样复刻，我真的会谢

费列罗复刻

榛子仁

1. 1500g榛子仁去壳、铺烤盘上

2.烤箱预热176.7℃（350℉）5-8分钟烤到轻微焦褐

3.分三份

榛子酱

500g榛子仁、150g白糖、100g黄油、75g可可粉破碎机搅匀

榛子碎

敲碎榛子仁

可可威化

糯米粉225g、木薯粉125g、扁桃仁粉125g、可可粉适量、糖粉35g、盐3g、开水800ml趁热搅匀，到淀粉糊化

威化饼机预热，放面糊煎到介于酥脆和柔软间状态，放在涂好黄油的模具中挤压、烤箱180℃ 15分钟定型

榛子巧克力脆皮

30%牛奶巧克力隔水融化

组装

1.威化饼加巧克力酱转圈垫底

2.撒榛子仁

3.巧克力酱封顶

4.威化饼合模

5.架空，淋牛奶巧克力液

6.撒榛子碎

7.再抹一层巧克力液

8.冷冻定型