这饼里好像接了水管子！

《爆汁金丝牛肉饼》

【面糊】小麦粉500克 食用碱1克 盐3克

【花椒水】花椒10克 姜片8克 清水300克

【油酥】面粉100克 十三香1克 盐2克 热油150克

【肉馅】牛肉馅500克、小葱100克、白胡椒粉2克、味精10克、鸡精12克、孜然粉5克、花椒水150克、一品鲜酱油20克、食用盐8克

【器具】盘深5厘米的商用电饼铛

1.把面糊搅匀，加入260克水 和面，盖盖子醒面30分钟（每隔10分钟揉一次面）

2.搓成长条，切成80克/份的小剂子，放入盘里，刷一层油，扣上保鲜膜，醒面1小时

3.把【花椒水】下锅，大火烧开，小火熬1分钟，关火浸泡，自然晾凉，捞出渣渣

4.把【油酥】搅匀

5.给【肉馅】调味 150克花椒水分量多次加入 混合搅打，包保鲜膜 放冰箱冷藏1小时

6.包

7.商用电饼铛里倒入宽油，超过饼的1/2，下火180℃ 上火160℃ 炸3分钟翻面＋2分钟