2021年2月12日咱家吃的啥

今天是大年初一，中午素菜给老伴儿做的是秋葵。有人不喜欢秋葵里面的黏液，其实那才是秋葵的精华部分。秋葵的食用方法有凉拌、热炒、水煮和做汤。我要和大家分享的是，一道简单易学的快手菜，“凉拌秋葵花生米”。

原料：

秋葵、魔芋结（没有可以用粉丝打底。）、熟花生米、蒜泥、生抽、盐、香油、鸡精。

做法：

1.把秋葵用清水泡五分钟，清水中加入半勺食盐。五分钟后用清水冲洗干净，放入开水里焯水三分钟，把秋葵捞出过凉水后，控水备用。

2.在秋葵中间划个4厘米左右的口子，摆到盘子里。把魔芋结用开水烫一下，摆到秋葵上下位置。

3.把蒜泥倒入生抽、鸡精、盐和香油调匀，浇在秋葵中间的口子里和魔芋结上，再把熟花生米摆在秋葵中间的口上，这样“凉拌秋葵花生米”就做好了。

这道菜特点是秋葵滑爽，花生米酥香，微弹的魔芋结，夹杂着蒜辣很提味，过年吃解腻又开胃。

小结：

1.秋葵中含有大量的膳食纤维，有清热解毒，润肠通便的功效。

2.秋葵因为热量低，升血糖作用不明显，很适合糖尿病人食用。

3.秋葵里边含有的黏液是果胶成分，会让人产生饱腹感，具有一定的减肥功效。

4.秋葵营养丰富，经常食用有护肤、健胃、增加免疫力的功效。

温馨提示

秋葵是偏于寒凉的蔬菜，胃寒、经常腹泻的人应少吃。

早餐：

-韭菜水饺，60克（饺子片重量。馅：瘦猪肉、韭菜。）

-黄瓜炒洋葱香菇，165克

-栗子炖鸡腿块，132克（可食部分）

-拌鲜姜丝，15克

-鸡蛋汤，1中碗

午餐：

-韭菜水饺，80克（饺子片重量。馅：瘦猪肉、韭菜。）

-清炒绿豆芽，173克

-卤鸡卤肉，115克

-凉拌秋葵花生米，174克

-自制豆浆，1中碗

两餐之间加水果，112克（水果重量。车厘子、苹果。）

晚餐：

-烤混合面花卷，40克（面粉重量。面粉：小麦面、燕麦面、黑米面。）

-孜然龙骨，55克（可食部分。）

-凉拌莴笋丝，166克

-香菇生菜汤，1小碗