【九吉读书笔记】

♥是时候醒悟了！我们的⽣活⽅式是错误的，饮⾷⽅式是有害的！我们的餐桌上满是危险！我们⼀直尊崇的平衡膳⾷是巨⼤的骗局！⽽我们依旧沉溺在对⾁⾷的迷恋中，⽆法⾃拔

♥⼯业⾰命教⼈们将⼤⾃然看成有利可图的商品，于是我们开始破坏⾃然与⼈类的和谐

♥正如医⽣们所解释的，当我⽤素⾷来净化⾝体的时候，味蕾也会随之发⽣变化

♥吃⾁，会助⻓⼈冷漠的⼼性

♥你应该成为，⽽且能够成为⾃⼰健康的建筑师。营养是你身体健康的基础，紧随其后的就是运动和良好的⼼态

♥我发现有很多事情都是围绕着“认识”和“承诺”发⽣的

♥营养应该成为你健康的基础

♥节制是界于失败与⾃律之间的中庸之道

♥⽣命是个周而复始的循环过程。一切都会回到原点，只是需要时间

♥医院是现代社会⼈⽓最旺的公共场所，医⽣则是当今收⼊最⾼的族群。这完全有赖于我们错误的⽣活⽅式

♥医⽣不是神，⽽是辅助我们恢复健康的⼈

♥现代⼈似乎更多是在胡吃海喝，吃出病来后，他们再去接受诊疗和⼿术。许多⼈肆⽆忌惮地“虐待”⾃⼰的⾝体，之后⼜将⾃⼰⽕速“空降”到医⽣办公室⾥，对医⽣说：“求求你了，医⽣，救救我吧。”这些⼈带着他们喝咖啡、吃甜⾯包圈的⽣活⽅式去看医⽣，让⾝体得到治疗和恢复。从医院回来后，他们故态复萌。这就是为什么我曾经说：“我们所吃的⾷物，有三分之⼀会让我们⽣存下去，还有三分之⼆会让医⽣⽣存下去。”

♥现在的医⽣都变成了⼈体修理⼯，⽽且这些修理⼯都要价不菲

♥医药⾏业是美国最⼤的⾏业之⼀，是与疾病相关的⾏业，你病得越严重，医⽣挣的钱就越多。患病的⼈越多，或需要⼿术的⼈越多，他们挣的钱就越多。医⽣、医院、保险公司和制药公司，都要依靠病⼈来维持⽣计、赚取利润

♥⾝体发肤授之于⽗⺟，是他们给我们的礼物，我们不需要花⾟⾟苦苦挣来的钱就能拥有，于是我们常常胡吃海塞许多⾮常不健康的⾷物，肆意损害我们的⾝体。

♥消化需要能量。换句话来说，⾷物需要从⾝体中汲取⼀部分能量，之后才能变成能量的源泉。消化⾷物⼤约会⽤去我们⾝体33%的能量，这⽐我们⾝体中其他任何系统消耗的能量都要多

♥运动和纤维素有助于加速消化，⽽压⼒、脂肪和酒精则会减缓消化速度。在胃中，⾷物就像在各种酸和酶中沐浴⼀样。有些养分会在胃部就被吸收进⾎流之中，但是，约90%养分的吸收都发⽣在⼩肠中。⼩肠有数百万个⼩⼩的吸盘，被称为“绒⽑”，它们会将营养吸收到⾎液中。接着，⾎液会将营养带到肝脏中，在那⾥它们会分道扬镳，为其他器官的正常运⾏发光发热

♥以素⾷为主的饮⾷——多吃全⾕类、⽔果、蔬菜以及其他富含碳⽔化合物的⾷物，能够促进有规律地排泄⼤便。⼤肠需要蠕动，因此，纤维素⾮常重要。

♥肝脏是我们体内的排毒器官，起到帮⼈体解毒的作⽤。所有动物的肝脏都承担着光荣⽽神圣的解毒使命。它的主要作⽤之⼀是解除外来物质带⼊⾝体的毒素，促使有毒的物质转化，再排泄到摄⼊的⾷物，在肝脏内进行着化学变化：有的物质的化学结构被改造了；有的物质在肝脏内被加⼯；有的物质被排泄到体外；有的物质如蛋白质、胆固醇等在肝脏内合成。肝脏将⼈体摄⼊的所有污染物集中在一起

♥肝脏是人体消化系统中最⼤的消化腺。横断⾯⻓约8〜9英⼨，成年男性肝平均重约1.5公⽄，⼥性肝平均重1.3公⽄。当⾷物被消化和吸收时，它们到达的第⼀站就是肝脏。肝脏会分解被消化和吸收的⾷物。肝脏还会产⽣胆汁，胆汁是⼀种酶，能够将脂肪分解成⼀⼩滴⼀⼩滴的状态以便吸收。没有胆汁，脂肪就不会被分解，因此也难以被正常吸收

♥肾脏是⽣物配管系统的杰作。它能够清除⼈体在新陈代谢过程中产⽣的有毒废弃物，⼤约每天过滤整个⾝体的⾎液25次。在⽣理上，肾脏主要可影响⾎流量、⾎液组成、⾎压调节、⾻骼发育，并带有部分重要的代谢功能，因此若有相关病变可引起发育异常、⽔肿或脱⽔、免疫系统的破坏，甚⾄可导致死亡。⾼蛋⽩饮⾷与肾脏疾病有着很⼤的关系，由于这个过滤装置会因为过多摄⼊蛋⽩质⽽受到损害。

♥免疫系统是⾝体的保卫队。它是⼈体抵御病原菌侵犯的最重要的保卫系统。它的⼯作就是保护我们，不让可能会感染我们的病毒⼊侵⾝体。⼈体总是在努⼒寻求平衡与健康的状态。如果我们给它⼀个机会，它就能将⾃我修复、⾃我清洁和⾃我净化进⾏到底。

♥发烧是⾝体阻⽌病毒迅速繁殖的⽅式。在你⾝体的“兵⼯⼚”中，它是不可或缺的⼀件武器。发烧本⾝不是疾病，⽽是⼀种症状。发热时⼈体免疫功能明显增强，这有利于清除病原体和促进疾病的痊愈。最好让发烧听其⾃然，除⾮你感觉⾮常难受，或者体温超过了39.4℃。

♥当你⽣病时，你的免疫系统最感谢你的⼀件事就是禁⾷⼀两天

♥⼤脑具有治愈⾝体的能⼒。我们的思想和免疫系统会相互交流。免疫系统就像⼀个霓虹灯⼴告牌，会闪现出你的情绪。如果你的情绪是积极乐观的，你就可能⾝体强壮⽽健康。如果你的情绪是消极悲观的，你的免疫系统就会⼤受打击。换句话说，你的⾝体状况是你思想的倒影，能够反映出你的精神状态

除了积极乐观的思想之外，幽默也⾮常重要。有研究显⽰，经常幽他⼈⼀默或幽⾃⼰⼀默的⼈，体内有更多的抗感染抗体。每个⼈都应该拥有⼀位能让⾃⼰开⼼⼤笑的朋友。

♥酶是我们⾝体的劳动⼒。它们⽀持着我们的⽣命，能在⼈体温和的条件下，⾼效率地催化各种⽣物化学反应，促进新陈代谢。⽣命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和⽣殖都是酶促反应的过程。没有酶，⽣命就不可能继续。所有器官、组织和细胞都要靠酶才能发挥正常功能。它们是⼈体内每⼀个化学反应的核⼼，是消化的催化剂。其功能就是将我们吃进去的⾷物分解成化学物，使它们可以排列在消化管的细胞膜上，然后继续进⼊⾎流中。这是⼀个⾮常重要的过程。每种酶都有⾃⼰特定的⼯作要做

♥消化酶：我们⼝中的唾液就会分泌这种酶，消化管道上⾯的部分也会产⽣这种酶。据相关数据确定，存在有⼤约1300种消化酶。

♥新陈代谢酶：这些酶的⼯作场所在⼈体的⾎液、各种组织和器官中

♥在⼯业⾰命之前，世界上的⼤多数⼈吃的都是素⾷。

♥过多的蛋白质最终会对免疫系统造成负担。当⾝体分解来⾃⾁类⾷物的纯蛋⽩时，最终会释放出⼀种被称为“尿酸”的有毒物质。正如我们在前⾯提到的，与⾁⾷动物和杂⾷动物不同的是⼈类没有分解⾁类蛋白质的尿酸酶。吃⾁的⼈有更加强烈的狐臭，其中⼀个原因就是他们⾝体中有较多的尿酸

♥因为⼈体本⾝存储蛋⽩质的能⼒有限，所以，它要么将蛋⽩质舍弃，要么将之存储起来

♥脂肪可分为两种类型：饱和脂肪在常温下呈固体形态，⽐如⾁类、蛋类；不饱和脂肪，在常温下呈液体形态，⽐如植物油

♥吃红⾁的⼀些弊端。

1．红⾁⾥没有纤维素。

2．红⾁⾥没有碳⽔化合物。

3．红⾁的蛋⽩质含量过多。

4．红⾁的脂肪含量过多。

5．红⾁含有⼤量的胆固醇。

6．红⾁的维⽣素含量过少。

7．动物的⽣⾁中经常藏有致命的细菌，因为⾁是绝佳的绝缘体，所以并不是所有的微⽣物或引起疾病的细菌都能通过⾼温烹煮⽽被杀死。

8．⽣⾁是传播疾病的媒介，这是世界卫⽣组织公认的事实。

9．⾁类⾷物含有⾼浓缩的环境污染物。

10．⾁类⾷物不能像碳⽔化合物⼀样为⾝体提供现成可⽤的燃料或能量。

11．在许多国家，动物都是⽤⼤量的抗⽣素、激素和其他药物喂养的，⽽我们成了这些物质最终的接受者。

12．⾁类⾷物会对⼈体的免疫系统造成压⼒。在我们吃⾁之后，⽩细胞的总数会上升，这表明我们的⾝体识别出了毒素。

13．在动物死亡的那⼀刻，含有废物的⾎液会在⾝体中停⽌流动。当你享⽤适中偏⽣的烤⽜⾁时，你会看到盘⼦中残留着粉红⾊的液体，其中含有⽜的红⾎细胞，以及⾎液分解的其他产物。

14．红⾁中⼏乎没有纤维素，因此会导致便秘。由于不断增加的压⼒，结肠肯定会挤出⼲硬、⽆纤维的排泄物，⼊侵细菌就会被源源不断地释放到⾎液中。

15．氨是⾁类⾷物附带产⽣的结果，对我们的⾝体有毒。

16．⾁类⾷物产⽣的废物和附带产⽣的结果，会增加肾脏的负担。在荤⾷主义者中，肾脏不得不承受三倍的⼯作量，才能排除有毒的含氮废物。

17．红⾁中充满了寄⽣⾍。

18．在屠宰过程中，要想⽣⾁不被粪便和尿液污染，⼏乎是不可能的事。因为在剖开动物的躯体，取出内脏的过程中，肠道内的东⻄不可避免地会溢出来。屠宰场的⼯⼈们说，动物尿囊⾥的尿液，或受伤部位的脓液喷溅在被杀死的动物⼫体上，并不是什么罕⻅的事。

19．你总不可能烹饪粪便吧。

20．动物从死亡的那⼀刻起，其实就已经开始变质了。事实上，你买的⾁已经开始腐烂，开始发出⽓味，开始变⾊。因为灰绿⾊的⾁从外观上看不招⼈喜欢，销售情况也不会很好，因此，有⼈就会开始往⾁中注射五花⼋门的药物、化学物质和⾊素，让⾁防腐，让其呈现出红⾊的样⼦。

21．在许多国家，使⽤促进动物⽣⻓的激素仍然是合法的。

22．⼈体肠道本来就不是天⽣⽤于处理动物的⾁的。⾁在穿过⼈体肠道这⼀段漫⻓⽽⼜艰难的旅程之后，会腐坏，并发出恶臭。

23．⼈体内部的热量会加速⾁类⾷物在体内腐烂。

24．动物被杀死后，屠宰场会冲洗动物的躯体，在这个时候，会使⽤⾼压⽔，⽽这⼜会让细菌进⼀步深深地渗透到红⾁中。

25．当动物被杀死时，体内的蛋⽩质就会凝固，并形成⼀种叫做“⼫碱”的物质。它们是由于动物⽣⾁迅速变质和腐化⽽产⽣的。

26．即使有检验⼯作，充其量也是零零星星的⼏次。⾁类⾷品流通得⾮常迅速，要停⽌这种加⼯流⽔线，⼀分钟就会损失⼤约400美元。⼏乎没有检察员能顶得住这种压⼒。另外，要检验寄⽣⾍，⼏乎是不可能的，因为⼤部分寄⽣⾍、细菌⽤⾁眼是看不到的。

27．动物在屠宰场时，会感受到⽆⽐的痛苦和莫⼤的惊恐，⽽这种狂暴的能量也会渗透进我们所吃的⾁中。这种影响⾮常微妙，但是，如果我们继续吃动物的⾁或内脏，我们最终会发⽣什么事情呢？这极有可能成为⽇后研究的⼀个热门问题。

28．如果你吃⾁，那么⽆异于为⽣态破坏的劣⾏⽕上加油。在超市⾥，你要购买的那块⾁上的价格标签可没把⽔⼟流失、空⽓污染和耗⽔量算在⾥头！

29．再没有什么东⻄像⼈们吃的⾁这样受到彻底的污染了！这种污染包括所有过程，从动物的繁殖（⼈⼯授精），到促进增⻓的激素，到镇定剂，再到喂养的过程（抗⽣素和杀⾍剂）。在动物⽣⻓的各个阶段中，都有⼈暗箱操作、⼤做⼿脚。

30．研究饮⾷与疾病关联⽅⾯的权威医⽣约翰?⻨克道格博⼠（Dr.JohnMcDougall）说道，每年有4000⼈因为⾁块或⾻头卡在喉咙中窒息⽽死。导致⼉童发⽣这种致命性⾷物哽噎的⾷品，⾸当其冲的就是热狗。

♥⾁就是⾁，不管它是⽜的⾁，还是⻥的⾁，还是鸡的⾁。⽽且⾁越瘦，其中的胆固醇含量就越⾼

【书名】原来吃素最健康

【作者】彼得·博尔西 
【出版社】武汉出版社 2009年出版
【原作名】Total Health

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