恰饭的故事·舌尖上的旅途（二）香港茶餐厅

香港和广州很相似，都是包容性很强的大都市。既有中环压迫感十足的摩天大楼，又有大爷大妈夜间蹦迪的旺角街头；既有乱成蒸汽朋克风格而世界闻名的最大违章建筑——九龙寨城，又有人文、科学、规划、风景、体育五维爆表闻名世界的港科大。

        香港虽小而五脏俱全。人文、自然、风景名胜众多，我们像喂不饱的食人鱼，从太原街到百老汇购物，从港大到太平山观光。一览维多利亚港的夜景，如饥似渴地吞噬着香港，永远不会饱。

        回到住处已是晚上八点，这才想起我们已经几十个小时没吃过正餐(早餐，中餐都是干粮)，当时也没有美团，大众点评。要找吃的，只能迈开已经走了两万多步的腿，在未知的环境中寻找美味。

        一连走了几条街，发现街上不是饮品店，就是开始叹晚茶的粤菜馆（已经不提供晚餐了），要么就是吃不起的店。纵然昂贵如斯，竟然还满人了，无怪乎蔡澜先生说：“香港的地价贵，食物再贵，与地价比也微不足道，因此香港人很舍得的在食材上花钱。”

        最后在旺角的一排居民楼下的商铺里，我们找到一条通向二楼的窄窄楼梯，二楼的招牌表明这是一家港式茶餐厅。我们一家三口讨论，认为到一个地方就要尝试当地的特色，至于这家店是否正宗，吃过便知。

        走上二楼，来到一个小楼梯间，有四平米不到的样子，一侧只有一扇半个防火门大小的玻璃门，另一侧是黑洞洞的水泥毛坯，不知通向哪。

        我们三人排成一列，纵向挤进玻璃门，没想到这门后别有洞天。狭窄的玄关放了两盆迎宾的蕨类植物，店内面积不比我们在内地商场里的中型的餐厅小，看起来还更大，因为老板发挥了香港人的天赋，在其中放下了足够容纳一两百人吃饭的桌椅，并且不显得有多局促。

        此时已经过了饭点，找座位很方便，但我环顾四周，稍微数了一下，有50多个人仍在用餐，三四个服务员依旧忙碌，点单，上菜，收碗，甚至在拿抹布用力地搓着墙壁。这或许是这家店看似老旧，墙纸仍是鲜亮的橘红色的原因。

        在这些服务员中有一人尤为忙碌，而且其他人遇到搞不定的事情的时候，主要求助于他。他穿着洁净笔挺的白衬衫和西裤，一头白发齐整，像稳重睿智的欧洲老管家；头上带着耳麦，不停地向后厨传达指令，又像个身经百战的前线指挥官。

        他还能在普、粤、英三语之间无缝转换。他的英语我没有听清，因为隔太远。但他说普通话却不带一点广东口音，十分标准，像普通话说得很好的台湾人。更令人赞叹的一点是，他的动作虽然快却又不失礼貌，让人感觉很舒服，这大致从他动作轻柔，态度严谨和对客人的问题有求必应，毫无厌烦之色可以看出。

         我猜想他一定是个有故事的人，如果拿武侠小说打比方，那么重庆牛肉面馆老板就是步惊云，狂傲不羁；而他则是西门吹雪，有种优雅而沉稳的气质。

        像刘姥姥进大观园似的，看着菜单，我们不免觉得有些贵，那是在2014年，一道土豆牛肉就要近60港币。不过我们想既然在香港，贵一点理所当然，于是我们点了三个家常菜和鸡汤，一共260多港币的样子，不免有些肉疼。

         但菜一上来，我们就觉得260多是值得的，他的一道土豆牛肉少说用了半斤牛肉，而且牛肉是炖出来的，毫不塞牙，汤里的鸡肉量也不少。更令人震惊的是，这些是很新鲜的原料，他的海鲜与蔬菜都是小炒和白灼的做法，一口可以吃出新鲜不新鲜。

        香港人口密集，寸土寸金，这么新鲜的原料必定价格不菲，我们当场一算，加上人工、水电、铺租，觉得老板你是不是做亏本生意呀？离开时这里也接近关门了，我们发现“老管家”已经坐在收银台上开始清点，旁边恭敬地站着收银员小姐姐，这时我们才恍然大悟，这个“老管家”很可能就是老板！难怪他是如此的与众不同。

       他的管理能力、服务意识可能足够让他在希尔顿这样的大酒店当上主管，或者成为富豪的高级管家。   

        虽然不知道他的故事，但是从他的认真的工作态度，平淡的神情看得出，他自己一个人，招三两服务员，在小而拥挤的香港经营这一家小而繁忙的茶餐厅。这才是他心中的理想生活，只存在于他人幻想中的都市隐居生活，用美食为人们带来欢乐，又不用看上级和老板脸色的自在生活。

        不过在香港，想过上这样的生活，没有点经济实力还真不行。下到一楼，我们偶然瞥见墙上贴着一则招工启事:服务员工资19000港币/月，洗碗工工资20000港币/月。不禁指责起万恶的资本主义来。

        在这家港式茶餐厅恰过的饭菜，味道记得不如牛肉面清楚了， 要我形容的话就是好吃。  印象最深的反而是充实份量的饭菜，与我们当时的奇怪心境。

         正如上面所说，香港这颗东方明珠，到处都充满了美，无论是自然的还是人文的，物质的还是精神的，东方的还是西方的，整洁的还是杂乱的，有序的还是疯狂的。真是美不胜收!

        它也充满了机遇，对于讨生活的人，是转瞬即逝的钱景；对我们游客来说，是一闪而过的奇遇。这样，我们的脚步也不禁变得和他们一样快，生怕错过什么似的；胃口变得更大，因为这里有太多的东西值得尝试。

        但我们是人。是人，都会在步履不停的奔波中疲惫，都会在排山倒海的霓虹广告牌和天井般的skyscrapers的包围下感到孤独无力，然而野心却可以是无限的，弱小的肉体与膨胀的思维同时构成了人和他的痛苦与怀疑。

        不过我们也可以很容易被满足，只要一餐饭够多，够好恰。这种实实在在的感觉告诉我们:吃得太快，就算恰得再多，再好恰，也会忘记的。甚至就在当时，也感受不到五感的享受。

        总之，这种从用膳之前不满的痛苦到用完膳之后的明白，是仿佛被上了一节课，被尊者点化顿悟的感觉。是管家老板的隐喻，替我们做了一次知足与欲望的辩论。

        这就是美食的魔力，它的神奇取决于厨艺、食材、时间、心境……我们记忆中的美食，不是现实中的美食，因为它已经变成了五感获取的数据在脑中的存储。因此，每一次与美食的遇见，都是我们人生的独特童话。

       你和美食的独特奇遇又有哪些呢？请在评论区留下你的故事。