除了火鸡，感恩节这8种食物背后的文化至今鲜为人知！

美国的万圣节是糖果节，美国的独立日是烧烤节，但美国就没有一个节日像感恩节这般完全被烹饪所定义。除了火鸡，感恩节还可以烹饪什么食物？这个答案有很多，我们这边不多赘述，不过感恩节期间西方人的餐桌上至少会出现几种感恩节食物，然而魔王象（mowangxiang）对此并不感冒，仅仅只是感兴趣感恩节食物背后那些鲜为人知的文化。

那是什么让这些特殊的主食和配菜成为感恩节的象征呢?请各位小伙伴们读下去，你会发现这些冬季节日食物背后一些令人惊讶的历史文化。（PS：请在吃饱喝足的情况下浏览此文，谢谢）

1.食物填料

对于早期美洲定居者来说，食物填料的概念不陌生且很熟悉，当然早期的填料版本可能与现在大众习惯的完全不同。第一个普利茅斯殖民地（曾经英格兰的殖民地，现属美国的马萨诸塞州）就没有白面粉或黄油来作为食物填料这种概念，所以传统的面包填料就不可能存在。相反，早期的人们可能使用了栗子、香草和洋葱块来给这些火鸡当做调味品，随后这些食物填料都已经成为了当地食物不可或缺的一部分。几个世纪后，美国人仍然通过把食物填料到火鸡焙烧过程中，不仅可让火鸡保持多汁，又能增加额外的风味。

2.小红莓

像火鸡一样，小红莓在美国地区随处可见，但小红莓酱几乎能肯定没有出现在第一个感恩节上。为什么呢？殖民者在漫长的海上旅程之后，有可能会耗尽他们的糖储备，因此他们就没有办法把那些相当酸的浆果变甜。那么，小红莓是如何成为秋天的一种主食呢?首先，它们是一种真正的美国食物，是仅有的几种水果食物，其余还包括康科德葡萄、蓝莓和木瓜等，起源于北美。它们在美国东北地区生长极多，以至于殖民者很快就开始把小红莓融入到各种菜肴中，比如干肉饼，这道美味就是把小红莓与猪油、鹿肉干混合捣碎在一起制作而成。在美国内战期间，尤里西斯·辛普森·格兰特将军曾要求士兵们为感恩节大餐提供小红莓，因此小红莓就这样成为了节日主食。

3.土豆泥

土豆在17世纪的普利茅斯还没有“现身”，那么土豆泥是如何成为另一个感恩节超级巨星的呢?答案就在这个节日本身的历史文化上。在早期美国，现任总统宣布“全国感谢日”是很常见的，但这些政府活动都是雷声大雨点小还相当不正式。1817年，纽约成为了第一个官方正式通过这个节日的州，其他州也紧随其后也通过了该节日，但感恩节并不是全国性的庆祝活动，直到1863年亚伯拉罕·林肯宣布感恩节才正式生效。莎拉·黑尔是一位多产活跃的小说家、诗人和编辑，她在感恩节期间目睹了家庭乃至社会的道德利益扭曲。除了经常向官员和总统发出呼吁和频繁上诉外，黑尔还在她1827年出版的小说《诺斯伍德》中，以及她编辑的女性杂志上写了不少令人信服的文章。她的作品包括了关于感恩节大餐的食谱和描述，这些食物通常都是些什么呢，你是否能猜到？没错，就是土豆泥！

4.肉汁

尽管土豆匮乏，但在最早的感恩节聚会上，人们会把某种肉汁与火鸡或鹿肉相搭配来食用。烹饪肉类的概念可以追溯到几百年前，而“肉汁”这个词可以在1390年的食谱中找到。由于第一次庆祝活动延长了3天，历史学家们推测：那些被烤熟的火鸡，在人们用餐过后，它们的残骸都会被扔在锅里，在第二天被煮成了肉汤。然后，这种肉汤就会与谷物烹煮形成粘稠的汁液，最后就形成了肉汁。如果历史学家们这种解释无误，那肉汤听起来就像另一个感恩节传统的开始：残渣剩饭！

5.玉米

玉米是收获季节的天然象征，即使一些美国人不把它当作配菜，但也会在节日时把这食物放在餐桌最显眼的位置。我们知道玉米是印第安人的主食，其制作、吃法在17世纪几乎与现在一样丰富。但根据历史文化学家的说法，玉米的制作方法将会完全不同：玉米要么做成玉米面包，要么捣碎做成玉米泥，然后煮成浓稠的稠粥，或者加入糖蜜使稠汤变甜。今天，美国人吃玉米，部分原因是为了纪念那些万帕诺亚格人，他们以曾教导新来的人如何在美国不熟悉的土地上种植庄稼而著称。

6.甘薯

在许多新英格兰的传统中，美国人桌上的甘薯代表着一种非洲裔美国人的文化。这些美味的甘薯最初在南方很受欢迎，甘薯(以及做成的馅饼)成为了南方家庭的餐饮标准，随后也成为了奴役种植园工人的用食标准。在黑尔（上文中的女作者）的各种感恩节书信中，也亲切地描述了甘薯派，由于对甘薯的褒讲，甘薯巩固了不少地区最受欢迎食物的地位，后也作为了节日活动的首选。

7.焗烤四季豆

从古至今豆类就开始了种植，而焗烤四季豆显然是对经典感恩节食物标准的现代最佳贡献。美国人喜欢的这道菜是1955年由多尔卡丝 赖利发起的，她是新泽西州卡姆登康宝汤公司测试厨房的一名家庭经济学家。赖利的工作是创作有限食物配料的食谱，家庭主妇可以快速复制(使用康宝汤公司的产品)。她最初的食谱，只包含了6种配料：奶油蘑菇汤、绿豆、牛奶、酱油、胡椒和法式油炸洋葱。随后她的食谱在1955年出版的关于感恩节新闻特报中出现--掀起了一场30%的美国人把奶油蘑菇汤专门用在了焗烤四季豆里的热潮。

8.南瓜饼

就像小红莓一样，南瓜派与最初的感恩节有着紧密的联系。殖民者当然知道如何制作馅饼糕点，但如果没有小麦粉，他们就只能歇菜，而且可能还会被南瓜弄得很迷惑，因为南瓜比殖民者在欧洲了解到的葫芦还要大。与此同时，印第安人已经使用这些橙色食物当作了甜点餐：南瓜和烤南瓜通常都被放置在灰烬或余烬处，过后用动物油脂、或枫糖浆、或蜂蜜搭配食用。黑尔很可能是受到了这些故事的启发，最终南瓜派就出现在了她的烹饪描述中。

大饱眼福过后，小伙伴对感恩节这8种食物背后的文化应该有了大概的了解，他们的节日食物文化与我们如出一辙，同样都是由历史文化进程中不断演变而来，以此形成了独特的文化积淀。不过从节日氛围、影响力、食物制作方法、饮食习惯和搭配等等这些方面却形成了极大的差别，当然，这也恰巧充分说明了全世界迥异文化为我们的生活注入了丰富多彩的文化元素而情不自禁……

读而思duersi

1.上文中你最喜欢吃哪个食物？

2.你过不过感恩节？

3.什么是美食文化？

4.全世界的美食文化共通点是什么？

文末请留言，我们一起来吃大餐……

来，跟魔王象叔叔一起高声疾呼：

众诚为模，必为“魔王”！『树立社会之楷模，成就文化、艺术的“入魔”者。』

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