辰颐物语富平柿饼：陕西富平吊柿饼！果肉香弹Q糯！忘不掉的甜蜜

霜降已过，吊着的柿饼都结上了厚厚的白霜。

早在几个星期前就有等不住的吃货宝宝问啊冰什么时候可以上架富平柿饼，要想味道好，这个可是急不得的。挨到现在天气转凉了，慢慢的爬上了白霜，这才到了真正吃柿饼的时候！

软到流心的富平溏心吊柿，拿出一个用手轻轻撕开，白霜下流露出橘红色、软软、透亮的果肉，既有柿饼韧韧的口感，又有新鲜柿子的柔软，堪比琼浆玉液~

也难怪只要吃了一次的，能惦记整整一年！

富平柿饼有四个特点，即甜、软、糯、无核。柿饼肉多霜厚，入口即化，甜美入心。

咬上一口，爆浆的溏心瞬间融化嘴里，Q弹嫩滑，还有一丝丝冰冰凉凉的感觉，这滋味，真是童年超爱的味道，慢慢咀嚼，带着浓郁的柿子香，吃完还不忘舔舔牙。

放到冰箱冷藏后拿出来食用，仿佛就是柿子味的冰淇淋！表皮富有嚼劲，内心又软糯细腻，带有天然的甜，怎么都吃不腻。

吃过的老粉应该都知道，去年一度卖断货，好评颇多，老人小孩尝过之后爱不释口。

而柿饼上挂着的白霜更是柿饼的灵魂所在，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。类似蜜饯外面的糖浆，可不要当成是霉霜了哦～

都说中国柿饼看陕西，陕西柿饼看富平！

富平是中国著名的柿乡，汉初开始栽植柿子。唐朝时，富平柿饼就出现了，明朝时，是贡品。新中国成立后，多次参加全国地方名特优产品展览，国家还用来招待外国元首。甚至一颗卖到21元的高价！

2008年，富平柿饼实施地理标志产品保护；2014年，富平尖柿获地理标志登记保护；

2015年，在全国柿饼品鉴会上被评为全国优质柿饼；在曹村建立我国首家以柿子为主题的博物馆；每年霜降举办柿子文化节……

就连中央电视台也对它连续报道， 没吃过富平柿饼的人生简直有遗憾！

而能被挑选出来制作富平柿饼的原材料——富平尖柿，更是祖辈从诸多品种中精选出来的，品质上等，营养价值居同类之冠。

生长在八百里秦川东北部的渭北高原，北部顺延乔山南麓，南部为关中平原边缘，是世界闻名的柿子优生区。

这里，水是最珍贵的资源，一场春雨后，枝头悄悄抽出了嫩芽，生长出一个个外形椭圆，一头略尖的尖柿，每一个都饱满匀称，浸润着似霞秋色，在鸟语花香的季节里，随风起舞。

富平制作柿饼的工艺已有百年，农户们运用祖辈流传下来的加工技艺，精心制作。

从采摘到分拣包装，需要12道工序，历经45天以上的时间。在加工过程中，天气很重要，长期阴雨或晴天都不利，此时却是最关键的时刻，又一次考验着农户。

用挖挖（一种刮皮用具）将柿子皮刮下，刮好皮的柿子再送到柿饼架下，挂柿饼的人用手一个一个将柿饼挂在绳子上，大约2250g新鲜柿子只能做出500g柿饼！

一串串柿饼，整整齐齐的垂下，远远望去就像金色的门帘一样。

挂上架的柿饼特别娇气，要悉心照料，吹风下雨要盖住，每天还要晒晒太阳，等差不多了又要捏捏，用布裹住，最后才从架上一个一个剪下来放入翁中，裹在柿饼皮里，盖上塑料，等着上霜。

全程不用添加任何防腐剂，保持柿饼霜糖如雪的完美口感，天然清甜，这就是柿饼的精华所在。

在中医看来，柿饼味甘性平，有助于润肺、润肠、止血、止咳。柿饼中的膳食纤维、矿物质、维生素、铁等微量元素都比新鲜柿子的高。

不过柿饼再好吃，每次也不宜多食和空腹食用。糖尿病、贫血严重者也不建议食用。每次吃不要超过三个，建议饭后食用。

如果你收到个别柿饼上有小黑点，其实是柿饼里的含微量元素—鞣（róu）酸，随着水分蒸发显现出来，并不是发霉，大家可放心食用。