喝精品咖啡不只是高大上，还能训练味蕾？真正的训练步骤

咖啡风味感觉上是很高大上，又很玄幻的东西。而实际上是一个有科学依据的理论学科。

在我们所接触到的咖啡里面，已经被划分出了80几种味道（SCAA风味轮）而每一种咖啡，表现的风味不同。同一种咖啡不同的处理办法，表现的风味也不同。甚至于咖啡风味还会根据不同的烘焙处理情况而产生不同的风味。这个是咖啡豆本身自带的风味，也是在咖啡大赛中，主要的评判标准。所谓的80+、90+的依据也是在这个地方出来。

而实际上我们容易忽略了另外一个对于普通人更为重要的点，就是每个人的感官敏感度不同。这个对于咖啡品尝来说恰恰这个点是起着决定性的因素的。很可能也是因为这个点，会让你会感叹果丁丁的花香、也可能让他赞叹梵尼兰是一杯威士忌酒吧。

当然，敏感度也是因人而异的。例如有些人对酸特别敏感，看到杨梅还没吃就觉得已经酸到不行（望梅止渴的典故也是很有意思的），而有些人居然还用甜来形容杨梅。但同样的人，可能前者会把蜂蜜说成是甜的，而后者可能会用淡而无味来形容蜂蜜。由此，我们可见每个人对于不同的味觉感受也是感受不同的。

造成这种现象的主要原因有两个，一是味蕾受体（泛称，实际还包含了嗅觉）对味道的感受敏感、二是味蕾神经到大脑的神经传递过程的效率。

看到这，是不是有点绕？不知道怎么判断自己是属于哪种类型的？没关系，我们并不是科研人员，我们也不是要靠味蕾来求生活。我们只是一个咖啡爱好者，或者正在成为咖啡爱好者的路上。如果想要提高味蕾的敏感度而喝到“咖啡的好风味”也是有办法的，请查收办法。

第一：尽可能减少（最好不吃）刺激性大、味道大的食物。例如麻辣火锅、香烟。这样你的味蕾会慢慢地敏感起来，保持清淡饮食，也会让味觉神经比较活跃哦。

第二：在喝咖啡的时候，清洁口腔，并且在喝咖啡之前不要吃味道大的食物，例如韭菜、榴莲。而如果是品尝一杯精品咖啡的时候最好刷牙漱口，没有条件的话，问店员要一杯温开水也是很不错的（偷偷告诉你，如果你要了这个温开水，小哥哥会对你另眼相看哦，觉得你很专业哦）。

第三：选择风味明显的咖啡，风味明显就是不需要怎么敏感的味蕾就能喝出风味的那种咖啡。例如上文提到的梵尼兰。

当然附带着也赠送下适合找回味蕾风味感觉的咖啡。

推荐第一名：Budayoung咖啡的梵尼兰

这家是我所接触到梵尼兰里面风味最为明显的，干香的表现在3层，第一层是中度烘焙后的咖啡香，第二层是威士忌酒桶发酵后的威士忌香味，第三层是香草味。在风味训练中，干香环节，这三个味道能闻到，就算过关了。冲泡后，除了要注意湿香的表现有没有前述的三种风味外，还要找酒心巧克力的风味。最后喝完记得不要马上洗杯子，你还可以找闻下挂杯香，能不能找到奶油的那种味道。注意！你要知道这个的表现远远不止这些，在不同温度时，这个咖啡的表现也会不同。要深度体会哦。

推荐第二名：不言咖啡的肯尼亚AA

虽然这个是深度烘焙的豆子，喝这个豆子主要训练的是口腔里面前端（舌尖两边）的敏感，入口后，让咖啡在舌尖稍作逗留，让咖啡液可以充满每一个舌尖上的味蕾。然后让咖啡液滑过舌头进入喉咙，这时，闭上眼睛去感受，舌尖上的感觉。如果能感受到山楂、乌梅、新鲜番茄，那么恭喜你。这个风味你又体验到了。

推荐第三名：Gif coffee的巴西西拉多

这个咖啡风味，如果能把滋味喝出来就是成功的，优秀的了！在这款咖啡中，主要寻找的地方是在冲泡焖蒸中阶段的黄色水果香味。如果不好理解的话，那你试试能不能闻到香蕉味道，如果和朋友一起喝，你让她闻闻是闻到了什么，可能会回答黄色芒果、感觉、甜核桃，不要紧，因为西拉多的表现就是这样的混合水果风味。

最后希望咱们都可以找寻到自己喜欢的咖啡风味嗷～