日式土豆泥的做法，口感是……酸酸的，脆脆的。

《日式土豆泥》

以下笔记整理于up主“镰仓胖厨娘Rakukitchen”

材料：土豆，青瓜，洋葱，火腿，鸡蛋黄。

步骤：

土豆去皮，切大块。

用水煮土豆，水开后中火煮10分钟。

1/4个洋葱切丝，放到冷水，拨散，浸泡5分钟。

捞出洋葱，用纸巾控干水分。

土豆煮好后把水倒掉，开小火炒30秒。

加入3克盐，8克糖，10克米醋，搅拌均匀。

碾碎土豆，但不要太碎，保持颗粒感。

加入洋葱。

火腿片切小块。

青瓜切小片，加入3克盐，搅拌均匀，放置10分钟，挤去多余水分。

熟的鸡蛋黄碾碎，加入4大勺蛋黄酱，1克糖，少许盐和黑胡椒，5克米醋，搅拌均匀。

土豆完全放凉后，放入刚调的鸡蛋黄酱，搅拌均匀。

加入青瓜和火腿片，搅拌均匀。

完成！