喜报！寺后老烧锅酒荣获山东省级非遗称号！

青岛市作为著名的旅游城市和文化名城,非物质文化遗产一直备受关注。非遗文化不单是当地的文化与技艺的展现,更是数代人薪火相传的文化底色。而寺后老烧锅酒,正是其中代表。

2021年11月23日,山东省人民政府公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录中,其中寺后老烧锅酒传统酿制技艺荣获山东省级非物质文化遗产称号!

酒传统酿造技艺(寺后老烧锅酒传统酿制技艺)

入选省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录

寺后老烧锅酒传统酿制技艺传统技艺

蒸馏酒传统酿造工艺(寺后老烧锅酒传统酿制技艺)起源于清代光绪年间,厂址坐落于夏庄街道寺后社区,该地区盛产优质高粱、玉米和小米,并毗邻崂山水库和白沙河优质水源。

该技艺主要由制麯、粉碎原料、甑锅蒸煮、入池发酵、蒸馏接酒、老熟勾兑等17道工序环节组成。

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