绝对没有人能把这种食物拍好看，但是它好吃啊

胡辣汤需要准备的食材

高汤3斤、菜1斤、盐5克、味精4克、白糖2克、香料粉约3克、酱油、牛油

【面筋】面粉1千克、水500克

【高汤】牛肋骨、牛肉、葱、姜

【小料】花生、木耳、黄花菜、超薄豆皮、红薯粉条

【香料】白胡椒50g，花椒50g，麻椒20g，小茴香20g，干辣椒10g，八角10g，香叶1g，白芷2g，桂皮5g，丁香1g，草果2g，干姜5g，荜拨2g，高良姜2g

1、制作面筋

①1千克面粉中加入500克水搅匀揉成面团，盖盖饧发30分钟

②面团中加水，揉挤出面团中的淀粉水过滤出来

③再次倒水洗至水清，将面团泡在水里发酵1小时左右，将洗面水放在空调房静置6小时

④醒好的面筋撑大，放进开水锅中烫一会捞出撕成条

2、熬高汤

①牛肋骨和牛肉放入冷水锅中，加入葱姜开火撇出浮沫

②加入牛油大火烧开转中小火炖1小时，捞出牛肉敷上保鲜膜备用，剩下的牛骨再炖2小时，挑出葱姜和牛骨，将汤倒进铝锅中

注：牛大骨熬汤更合适

3、准备胡辣汤小料

①花生、木耳、黄花菜用清水浸泡2-3小时

②超薄豆皮卷起来切成细丝，冷却的牛肉切成薄片；红薯粉条浸泡5分钟

4、制作胡辣汤

①将〈上图香料〉放入打粉机中打碎备用

②高汤烧开，加入花生米、黄花菜、木耳、面筋、豆腐皮搅匀

③加入5克盐、4克味精、2克白糖，用水把3克香料粉冲开倒进锅中，加入酱油搅匀

④把面浆水表层的清水倒掉，把剩余的面浆水搅匀

⑤少量多次淋入锅中，加入粉条煮至汤浓稠，放入牛肉搅匀即可〈可搭配陈醋食用〉