我家排骨从不炖着吃，淋2个鸡蛋，不加一滴水，上桌瞬间就光盘

蒸排骨

食材:

排骨、面粉、鸡蛋、豆腐、玉米淀粉、姜、葱花、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱、白胡椒粉。

制作过程:

处理排骨

排骨中加入一勺面粉，用手抓拌均匀，让每块排骨都裹上面粉，抓至有一点沾手，然后放在清水下洗干净，多清洗几次，直到水变清澈，捞出控干水分，倒入碗中备用。

炸排骨

①准备两个鸡蛋打入碗中搅散然后把蛋液倒入排骨中，用筷子翻拌，使排骨表面裹上鸡蛋液。

②然后加入两勺玉米淀粉，用筷子翻拌，让排骨均匀裹上淀粉。

③锅中油热四成熟，下入排骨，中火慢煎，使其表面金黄，然后控油捞出。

④然后往排骨中加适量姜丝、葱花、少许白糖、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺黄豆酱、少许白胡椒粉，用筷子充分搅拌均匀，拌匀后放一旁腌制30分钟。

配菜–炸豆腐

准备一块豆腐先切片，在切成块放盘中备用。

煎过排骨的油，下入豆腐（如果觉得用过的油不健康可以用新油），煎至两面金黄。

蒸排骨

炸好的豆腐摆入盘中，再把腌制好的排骨摆在豆腐上，腌过排骨的姜汁淋在上面。放入蒸锅大火蒸40分钟。