我的家乡阿里河

             我的家乡阿里河

                   年猪（三）

       不说是十里八村的都来了，但左邻右舍，亲朋好友基本上都到了。借桌子，借碗筷，炕上坐满了。有的还要盛一碗给家里面送去，一大锅见底了。杀猪傅或好朋友还要割一条肉拎着。

         大人小孩从早到晚，忙一大天，有时半根血肠小孩能吃到两块，最后吃些残羹剩饭。

          那时候，阿里河杀年猪家家都是这样，没有一家去卖猪肉的，人们认为卖肉是很没面子的，会被人“笑话的”（看不起）。

         好戏在第二天呢，因为无论多少人，还是如何吃，但肥肉是一定要留住的，如果是二指半膘，那就太好了。

         大人们开始剃下肥肉，切成一快快的，板油，肠子油也切好，开始炼油！

          大锅里要先放几瓢水，再放一大勺盐，然后，切好的肥肉，板油等倒进去。

        水先开了肉都熟了，小火慢慢的炼。这样即不冒烟，也不浪费，直到液体不在有气泡了，水份都蒸发掉了，一定要完全去掉水份。

        半锅清亮亮的液体：猪油，一勺一勺舀到坛子里。

这是一年的食用油了。

         但对于我重头戏是炼油后剩下的：油梭子

         优其是还带点瘦肉的，板油上带着猪腰子的。趁热吃那是真香啊！猪肉无论那个部位、怎么吃，都没这样香！

        有道是：酒席满桌子，

                        不如盘油梭子！

     年猪奉献了自，零落成泥碾作尘，只有香如故…