两炒两炖，大师配方，一口值得的港式咖喱牛肉

港式咖喱牛肉

主要材料：

牛腱1kg、白萝卜900克、洋葱1个

• 焯水

姜片、大葱、料酒

牛肉切大块，洗去血水

冷水下锅，放姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后用温水冲洗干净，滤干备用

• 第一次炖煮

姜片、大葱、黄酒、生抽、柱候酱1勺、花椒、陈皮、香叶3片、八角2个、冰糖15g、热水适量

爆香葱段、姜片、八角、香叶、花椒，放入柱侯酱炒香，放牛肉翻炒，锅边淋黄酒、生抽增香，放陈皮、冰糖，炒至冰糖融化，倒入热水盖过牛肉，水开后转入高压锅中，上气后炖15分钟。

炖好的牛肉捞出，挑去大料，沥干备用

• 第二次炖煮

洋葱1个切末、蒜4粒切末、葱段、姜片、沙茶酱1勺、咖喱酱3勺、桂皮1片、干辣椒3个

爆香蒜末、葱段、姜片和洋葱末，加沙茶酱和咖喱酱翻炒出香味，放入牛肉炒香，放入桂皮、干辣椒，倒入第一次煮的牛肉汤

放萝卜块，盖锅盖小火焖煮45分钟

• 最后调味

玉米淀粉加水，勾芡

按照口味加盐

关火后淋上椰浆