“小葱日食记”——蚂蚁上树：粉丝与肉末的完美结合！

蚂蚁上树，小葱第一是吃到这道菜完全是因为好奇，我觉得大家也应该都是和我一样把，今天小葱就和大家一起聊一聊这道蚂蚁上树！

蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。

蚂蚁上树的历史由来：

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。 

秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。　 　　

窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。　

该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。 　　

躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！

蚂蚁上树的家常做法：

食材

红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。

做法

1.食材准备，粉丝提前用温水发好。

2.炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香。

3.下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀。

4.加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干。

5.再加盐、葱、鸡精调味即可。

提示 

粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异叫法不同，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。

蚂蚁上树，这个名字形象的描述了这道菜，如果你也喜欢这道菜，记得一定要亲手做一下这道简单易学的美味哦！

每天和小葱学一点，做一个有文化的吃货！