泰国路边摊-网红红咖喱鸡

【阿航的芝麻姐-烹饪课堂】之帕能咖喱鸡

帕能咖喱（即帕南咖喱）算是红咖喱的一种，但也有明显特点（区别）。

一是内容上，帕能咖喱比红咖喱多了花生和椰浆，买咖喱酱的时候就能在配料表里看出来（指花生，椰浆是烹饪过程中加的）。

二是形式上，帕能咖喱的汤汁会比较少比较干，红咖喱汤汁会留的比较多。因此，帕能咖喱会更辣一些。

苦子果分大小两种，菜谱里用的是小苦子果，比豌豆略大一点点。带苦味，但回甘要比大苦子果明显。有清热解毒的功效。所以别放多了，掌握不好可以不放。

食材：

A.鸡肉150g：可以是剁开的整鸡鸡块、也可以是鸡腿肉切块

B.小苦子果15颗；柠檬叶3-4片；九层塔10片；牛角椒半个

调料：

a.帕能咖喱酱：tb搜一下，别买错

b.椰浆、糖、鸡精、味精、酱油

【步骤】

0.柠檬叶去梗、在熟菜板上切细细的丝。

牛角椒切丝。其他都洗干净，晾着。

1.先放入少量水，再开小小火，加入帕能咖喱酱，压散（控制不好火的，可以直接倒温热的水，关火把咖喱化开了再开火）。

倒入椰浆（差不多50-80ml，喜欢的就多放），火可以开大一点了，锅铲扒拉扒拉，使材料融合，但别烧干。

2.倒入鸡块，扒拉扒拉。

倒入苦子果，扒拉一下，烧会儿。

3.加入1勺半糖、半勺鸡精、半勺味精、少许酱油，扒拉一下。

放入九层塔，再扒拉一下。

加入牛角椒，多翻炒一会儿，让味道融合。

重要是鸡肉要熟了。

4.盛出撒上柠檬叶丝。配米饭或者饼都可以。

OPEN！SESAME！