简单复刻一下《狂飙》到停不下来的“猪脚面”

食材：猪手，黄豆，面条，青菜，荷包蛋，小葱花

调料：姜片，干辣椒，八角桂皮，小茴香，香叶

料酒：料酒，啤酒，花生油，冰糖，水，生抽，老抽，耗油（黄豆酱油，骨头汤）

①开始之前泡一点黄豆

加入温水，大概泡一两个小时（这一步一定要提前准备）。

②将买好的猪脚切成块，再把处理好的猪脚给它清洗干净。用钢丝球给他的犄角旮旯，仔细洗一下

③清洗好的猪脚冷水下锅，开小火给它焯下水，焯水的话只需要来几口料酒，水开把给浮沫撇走。大概煮个五六分钟，捞出来用清水清洗干净。

④把它放一旁晾干水分备用。

⑤锅里少来点花生油炒个糖色，冰糖和水的比例1比1，开小火慢熬，到橙黄色状态下猪蹄。

⑥开小火给猪蹄翻炒上色，接下来调个味，两调羹生抽，半调羹老抽，一调羹耗油，黄豆酱油也可以来一调羹。下入葱段姜片，还有干辣椒，八角桂皮，小茴香来一点。把所有调料炒匀炒出香味。

⑦取出砂锅，将炒好的猪脚倒进砂锅，来一罐啤酒，再倒入没过猪蹄的开水。转大火，让他酒味挥发一下。

⑧把汤煮开以后下两片香叶，然后盖盖转小火先来70分钟

⑨时间一到，开盖。下入提前准备好的黄豆，盐的话大概五小勺（根据个人口味自行增减），看情况再适当补点开水。然后盖盖转中火，再来半个小时。

⑩水开下面条，泡沫多的话，来碗清水让他冷静一下。煮好的面条过一遍凉水会更筋道。没有骨头汤的话用点煮面的原汤淋一下面条，摆上猪脚，再来几勺猪脚汤，有条件的可以加个荷包蛋，再来两颗青菜点缀一下，来几粒灵魂小葱花。