《舌尖3》有那么糟吗？客观简评《舌尖3》

  《舌尖3》的点评其实早就想写了，但为何现在才开始动笔？很简单啊，避避风。

  记得B站有一首《天朝从众效应》的一首歌，挺火的，这首歌其实有一个问题，从众不是我们的专属，是人类特有的性质，比较讽刺的是，一首讽刺从众效应的歌的评论区，最后沦落为从众讽刺从众效应。

  《舌尖3》说实话确实有很多毛病，但是亮点依旧很多，但是我们好多人跟风去黑，反而是失去了自己的独立思考。今天本文，就在这股跟风褪去之后，大伙冷静下来后，带领大家看看《舌尖3》糟粕和糟粕以外的东西。

  我一直不认为《舌尖》是一个美食纪录片，我认为它是一部类似于人类学的，讲述中国人的纪录片。我在上人类学的课程的时候，老师也是拿这部片子来给我们看的。《舌尖》是一部以食寓人的片子。《舌尖1》讲述的是中国人与自然的关系，或者说中国人的自然观和宇宙观。中国人的食材来源于自然，中国人也尊重敬畏自然。这是我认为《舌尖1》所要表达的。《舌尖2》则侧重于中国人的人伦观，它重点讲述了中国人的社会观，家庭与伦理。那《舌尖3》表达的是什么呢？有人说是匠人精神，但我觉得是回归本质，讲得是中国人与中国食物的关系。

  第一集的《器》。器在美食类的节目（虽然我不认为这是个美食节目，但为了方便还是这么说吧）很少被提及。但是摆盘，构图，整体。这是中国菜的一大特点。也只有在中国菜中，你会看到用果蔬雕刻的各种奇珍异兽，配合食物的点缀，让他们融为一体。摆盘除了这些，另一个重要的便是器具本身，什么样的器具适合摆放什么样的食物、这个外国也有，但是他们大多数时候突出的是实用性，而中国的摆盘文化不仅仅要求使用，还要求好看，这也是色香味中色的一环。中国菜的厨具也是世界独有的，所以片中也安排了菜刀和铁锅。

  我看完这集后第一想的到的是查查这两个非遗保护的咋样。可是没想到咱们大部分人想到的是去淘宝看看。其实不是《舌尖3》变成了电视购物，而是咱们的人内心浮躁了一些。就如同章丘铁锅传承人拒绝多加订单时的理由一样，我们希望的是这个手艺传下去，不是多卖钱。也是，对于耄耋之年的老人家来说，钱，真的没什么了。

  第二集《香》。我是不知道为啥要起这么一个名字，这集主要讲述小吃。关于小吃，有兴趣的朋友可以去《爱吃拉面的小泉》那里看看我的长评。小吃，其实我们可以看一下这季度的《拉面》和《粗点心》。这两部都是讲日本小吃的，虽然没有达到以食寓人境界，但是也是通过一些吃的来展现日本的文化与日本人的精神。总的来说这集有些一般般，说不上好，也说不上太烂。至于里面做串串那位，我说一下自己的看法。首先我们不知道是《舌尖》的制作组欺骗了观众，还是串串那位欺骗了包括《舌尖》在内的所有人，所以无法批判什么，其次，那位已经接受了法律的惩罚，硬要说，道德上还有欠债，但是其他的都还完了，他可以过正常人的生活了。

  第三集《宴》和第四集《养》是我最不满意的一集，也是本次我评价《舌尖3》最大的减分向。宴这个主题好啊，中国人吃饭离不开宴，宴是中国吃饭的最高形式。总体来看，本集还是把我了脉络，按菜品分类，有全XX宴什么的，按办的事来分，有婚宴等等，按吃的人来分，有文人宴、师生宴等等。但是这里的剪辑是出现了严重的失误，一开始的通辽蒙古族的全鱼宴点了一个开头，后面就没有了，中间的谢师宴占得篇幅过大，而且介绍宴的时间明显少于介绍人，有些喧宾夺主，偏离了本集的本位。本集是用过宴来展现中国人的各种习俗，而不是用各种习俗来展现宴。第四集《养》也是同一个毛病，剪辑失误和主题讲述错位。养和宴一样，都是中国美食的一个重要特征。但是养这里不仅饭了和宴一样的失误，还出现了一些知识性的错误。之类说一下，虽然考虑到这次《舌尖3》的拍摄时间只有十个月，导演还是从新闻频道调过来临危受命的，出现一些题材上的重复失误还是可以理解，但是这些知识性的错误，真的是无法原谅。

  第五集《厨人》是我比较喜欢的一集，当然，它依旧有些毛病。但是本集还是一个亮点之一，也是自第一集后又让我眼前一亮的一集。中国厨师是一个特殊的职业。中国厨师有着一个奇怪的悖论，中国厨师喜欢尝新，辣椒来了用辣椒，土豆来了用土豆，玉米来了用玉米。。。中国厨师敢于运用所有他们能够接触到的食材，我们常吃的麻婆豆腐、鲍鱼等等菜肴，他们的历史和中国五千年的历史比起来，真的是刹那之间。但是中国厨师又是守旧的，他们对于味道的保护是那么的执着，他们不愿意改变自己几辈之前师傅留下的味道。这也是这一集想要表达的一种思想之一吧。创新和守护，矛盾却又不矛盾。

第六集《酥》讲述的面点。本集这么说呢，很稳的一集，想要表达的内容我是很难看出什么，或许是我看差了什么。

第七集《四季》，有一些重复前两季的感觉，不予置评。

第八集《和》。《舌尖3》的这次收尾还是不错的。和是中国人的一个特征，这一点在食物上也是体现的淋漓尽致。其实我倒是觉得这一集改改，可以当做《宴》那一集来用。因为宴的目的就是和，而和的表现，就是一顿宴。

  总的来说，《舌尖3》掉分的集数主要在3，4集。因为是两集连续播出，再加上开播前导演更换带来的定向思维，这些共同导致了舌尖的口碑崩塌。如果我们拿去这两集，看看剩下的集数，还是可以看出导演是有一些想法的。

  综上所述，我给《舌尖3》6.1分。豆瓣的评分有带节奏刷低分的情况，《舌尖3》的确比前两季差，但是没有我们想象的那么糟糕，主要的糟点主要表现在3.4集，回忆一下，在3,4集开播前，《舌尖3》的评分是在8.2分左右，基本上和上一季持平，3.4集播出后，口碑崩塌。如果舌尖一些知识性错误修正的话，我的评分可以给到7分，如果宴那一集的剪辑上心一下，给到8分也是可以的。《舌尖3》是一部比较可惜的作品，现在首播过去，其实可以静下心来仔细思考这部片子了。