做冰糖葫芦，糖熬到什么程度才算好？到底有没有不化糖的技术？老师傅的讲解真透...

冰糖葫芦/水果

【熬糖】白糖、水（需要长时间熬 冬天可以放1-2天不化）

商业加玻璃脆、琼脂粉、石化粉（延长不化糖地时间）

1.白糖下锅，淋入水（糖：水🟰2:1）

2.开大火不停地搅 拔糖熬化，没有颗粒了转中火 不搅 至啤酒黄，把葫芦串/其他水果串蘸一圈表面的泡沫🫧