客人定了5000份扣肉，大炉全开，梁师傅炸完这2吨也要回家过年了

一、扣肉

1.食材处理

• 店铺转型成代加工厂
• 扣肉炸好后，再放入固定的水里泡发

2.油锅

• 油锅很大，能一下子炸几百斤
• 油锅温度是智能的，很好控制

3.忠告

• 食品安全是第一位的
• 不管是什么口味的扣肉，肉与其他的比例一直是1:1