吃在新都之南一区美食-墨汁炒面

使用了不动港出产的贻贝，明虾与墨鱼汁制作的炒面，满满的海鲜味！

这道面的原型是使用了新鲜不动港海鲜的生猛海鲜面，但大多数的平民面馆，没办法承担新鲜海鲜的价格与运输渠道费。但平民的智慧总能巧妙地找到解决途径。如果使用晒干后的虾与贻贝成本便可控制在可接受范围内，但是作为代价，烹饪出的海鲜面在鲜味部分逊色了不少。南一区大厨的做法是，在揉面团时加入墨鱼的墨汁，这样做出来的面条本身便有一股浓郁的鲜味，在香葱油中配合着虾干与贻贝干爆炒，所有的香味便溶入了包裹食材的酱汁中，面条入口筋道，每一口都带着浓郁的大海风味。

南一区许多的家庭都将阶级跃迁的希望寄托于孩子的成绩上，“只要读好书，将来便能出人头地孝敬父母。”因为墨汁炒面的颜色十分像“旧时代”的墨水，民间又将有知识的人称为“肚子里有墨水的人”，所以每当考试前夕，父母都会带孩子来南一路吃这道墨汁炒面求个口彩，不过孩子高兴的还是这道面足够好吃吧。

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

评语：每逢考试就可以吃这碗面的话，每天考试也不是不可以。