《鹤翔中段》

《鹤翔中段》

来这里已有些时日，虽有诸多不便，但也在尚能接受额范围之内。思来想去，倒是只有一个问题颇为突出。

有道是“民以食为天”，不错的。出发前也没想过吃饭的问题，直到来了才发现，这春华南段竟会“荒芜”到这种地步。一眼望去，方圆几里称得上餐厅的仅仅只有一家快餐店。若不是有大爷引路，带我们找到了几家巷子里深藏不露的面馆，我几个怕是只有天天和速食打交道了。

正因如此，Joersha隔三差五就会抱怨一番，倒是让我怀念起在鹤翔中段的日子来。

说起那边的美食，至少能吃上个两三周不重样的。近点有川菜砂锅跷脚牛肉，远点有冒菜炸鸡肥牛盖饭。再远点呢？还有米线宽粉街边油炸。

也难怪，地理位置得天独厚，城中和边郊自然是比不得。也多亏刘老师选了个好地方，才不至于让我们落得个有钱无处花的境地。

不说别家，光是那米线铺子里就有着几十种菜样。招牌上确实写着羊杂米线，可按照四川的卖法，炒饭盖饭面条抄手那必须是样样齐全。点上一盘“培根虾仁炒饭”，酱油色米饭粒粒分明，虾仁鸡蛋隐藏其中，培根则是散落各处，有几片还露出半截深红在外。吃上一口，首当其冲的是米粒咸鲜，带着些许烟熏风味和虾的清甜。接着便是层次分明的口感，由软糯到爽脆。配上随赠的骨汤，回口香味久而不散。

不过要真说他家一绝，还得是那“原汤羊杂米线”。汤色奶白，清澈透亮，米线上盖着几片翡翠欲滴的白菜，边上铺着足量的羊肉羊杂。水雾飘腾起来，带着香气在空中氤氲。

说到羊肉，自然是少不了腐乳的。舀起一勺羊汤倒入蘸碗，筷子搅和着将腐乳化开，与碗底的小米辣充分混合。直到汤色浑浊，上好的羊肉蘸料便成了。夹起几片羊肉，混着米线在碗里轻轻一过。入口便是羊肉脂肪的香气，配合着腐乳的咸，在口腔中欢腾四溢。辣味紧随其后，从舌尖一路进军到舌根，若是吃的太着急，便会不自觉的喘起气来。

若是人稍稍多些，能做的选择也就多了起来。不得不提的，是鹤翔的几家冒菜馆子，各有特色。最近的那家，一手火锅牛油尤其出名。开锅将食材捞起装盆，接着放上切碎的牛油底料，撒上几把白芝麻香葱，最后来上一勺些滚油爆香。滋滋作响，满屋都是牛油的香气。稍远那家，尽管在味道上不占优势，可食材却是匠心独运。肉的酥皮吸饱汤汁，咬下去便是满口留香。牛肉爽滑弹嫩，就着米饭能连吃好几片不歇气。最关键的是，身后就有无限供应的果汁和酸梅汤。麻辣咸鲜的肉片配上甘甜可口的饮料，可不知比这里的食堂好了多少。

至于最远的那家，则是意想不到地将豆花给融进了冒菜中。端上桌来，映入眼帘的先是满盖的豆花。冒菜汤汁比起寻常豆花蘸料，倒也是别有风味。用筷子轻轻一拨，便碎开沉了下去。挑块大些的捞起来，红油顺着棱角滴落到碗中。放入嘴中又因为烫而难以咽下，却又舍不得浪费，只得是张个大嘴呼呼的吸气。

遇上节庆假日，人就更多了。大家伙儿商讨片刻，大概会一致决定去“古世香人家”围上一桌。作为四川境内的川菜馆子，这家店的装修属实算不上精致，蓝底白字的招牌，常见的红漆座椅，倒像是随处可见的苍蝇馆子。可拿出菜单一看，大大小小几十种菜品，从干锅牛肉到清炒莲白，从水煮肉片到番茄蛋汤，个个味道都堪称一绝。就算是闭着眼睛把菜单转上几圈，接着随手在菜单上乱点，也绝不会出半点差错。

但要说我最推荐的，打底还是“铁板嫩蛋“。鸡蛋做成了豆腐块一般的正方体，外皮被油炸的酥脆，浇上肉沫和青红椒炒制而成的酱汁。上菜时，酱汁还因为铁板的余温而沸腾。夹起一块放到碗里，挑开鸡蛋外层的酥皮，舀起酱汁灌进去，溢出来的部分流淌到米饭上，将其染成淡淡的金色，几口下去便空了一碗。嘴里还没咽下去，却又挥手示意别人将饭盆递过来 

同为他家招牌的，还有一道“拌白肉”。秘制凉拌红油打底，上好的五花切片横铺一排，旁边放上些凉面和黄瓜丝以做点缀，最后撒上一把花生碎。开动时将全部食材混合均匀，微凉的肉片上裹着面条，配上清爽的黄瓜，入口鲜香回口甘甜。

倒是莫名生出回鹤翔去转几圈的想法，也不单只是为了美食，更是因为那里有我们奋斗半载的经历。

说来倒也奇怪得很，从街这头吃到街那头，都不曾想过吃不到的那天会是何种模样。直到来了这边，荒无人烟的让人心痛，才想起鹤翔金街的好来。

事已至此，好好吃饭罢，就算是只能天天和炒饭抄手面面相觑。说不定哪天，也会突然想念起这荒芜之地的面馆，想念起这段砥砺前行的日子。