【小高姐】那不勒斯披萨

配方：面粉（中筋/高筋）400克、酵母1/4小勺、水400克

步骤：

1.混合所有材料，搅拌均匀，室温发酵1-2小时

2.放入冰箱冷藏24小时

3.第二天取出，放入15克盐，面粉200克，揉匀，醒面10分钟

4.把面团揉光滑，放进冰箱冷藏24小时

5.第三天取出，分成4个小剂子滚圆（注意滚圆前不需要排气），放进冰箱冷藏24小时

6.第四天，回温1-2小时

7.准备配料：蕃茄酱、马苏里拉奶酪、罗勒叶、橄榄油、帕玛森奶酪、黑胡椒、盐

8.石头放入烤箱距离电热丝一个横着手掌的高度，用最高温度预热，到达最高温度后继续预热10分钟

9.取出面剂子放入杜兰面粉/玉米粉/普通面粉，用手指从中间开始压，把气泡压到边缘，用拳头顺着边缘扯开面饼

10.放入配料，送进烤箱，烤2分半钟