餐饮业回暖复苏 煲香约2023餐饮市场分析

餐饮业加快回暖复苏

春节假期期间，餐饮业回暖复苏加快，点燃了温暖的烟火气。2023年春节档，我们感受到人们对于餐饮市场的激情。线下门店用餐火爆，线上外卖并没有落后，美团外卖统计显示，春节假期春节相关菜品销售较去年同比增长71.23%，北京也是春节外卖销售最多的城市。伴随着市场的回暖，餐饮企业纷纷采取多场景，多渠道，多促销的措施来帮助产业前行。

2023餐饮市场的现状分析

兔年春节期间，火爆有力、亮点频现的消费市场再一次显示了我国经济的发展潜力和顽强生命力。零售，餐饮，电影，旅游等消费大板块齐头并进，消费复苏和提振取得温馨“开门红”。

2023年春节，出行，探亲，聚会等需求汇聚迸发，引爆国内餐饮市场。资料显示，从1月23日大年初二起，海底捞门店客流开始大幅增加，23日至27日间5天累计接待客户超过650万人，较上周同期客流增加20%。1月26日份是初五迎财神吉日的传统日子，海底捞单日接待客户超过135万人，该数据已超过今年元旦阶段性客流高峰。

根据国家统计局最新统计，2022年12月度餐饮收入为4157亿元，较上年同期减少14.1%；限额以上单位餐饮收入完成882亿元，比上年减少17.8%。从2022年元月到12月份，我国餐饮收入为43941亿元，比上年减少6.3%；限额以上单位餐饮收入完成10650亿元，比上年减少5.9%。

国家税务总局新公布增值税发票数据表明，春节假期期间，我国消费相关行业销售收入较去年春节假期提高12.2%，较2019年春节假期平均每年提高12.4%。根据商务大数据的监测显示，1月初重点零售企业的食品，饮料和服装销售额环比增长20%以上。

天眼查资料显示，到目前为止，与餐饮有关的企业有1386.2万多家，其中2022年新注册企业217.9万多家，新注册企业增长18.7%；从（2020-2022年）餐饮相关企业近三年新增注册增速看，2021年达到21.2%，排名第一；

在地域分布上，广东省因其超过131.7万户而居地区第一；山东省和四川省分列第二和第三位，各有100.6万多个家庭和90.3万多个；

在创建时间上，49.7%相关企业创建时间为1-5年，10年及以上相关企业占比为8.2%；

就企业性质而言，有关企业超九成为个体工商户。

正是民以食为天的道理。综观全国就会发现，有很大部分城市都将餐饮业招商工作视为城市工作中的一个重要组成部分。餐饮业越做越红火，这座城市往往经济就会越做越发达，市民生活幸福指数也会越高。

在疫情影响下，这些年我国餐饮业遭受了严重损失。疫情逐渐退去后，政府及餐饮企业积极引导顾客来店消费，餐饮业将逐渐回暖，同时将拉动整个实体经济重新焕发生机。

2023餐饮市场预测分析

疫情让餐饮行业的线下扩张按下“减速键”，也让餐饮企业的数字化按下“加速键”。随着线上化步伐的加快，餐饮行业正步入堂食外卖兼而有之的“双主场”生活。

根据中国烹饪协会“兔年春节对主要餐饮企业的经营状况进行了调查”统计，除夕到正月初六期间接受采访的餐饮企业营业收入比去年春节增长24.7%，比2019年春节增长1.9%；客流量比去年春节增长26%。

中烹协表示，今年春节期间，包括餐饮堂食在内的多种线下消费场景加速复苏，线上单品消费仍维持一定强劲态势，取得餐饮“开门红”。

数据表明，餐饮市场2020年营收降至39527亿元，连锁企业门店数量继续增加，2021年中国连锁餐饮门店数量更达到41641家。疫情期间连锁化进展继续加快，大湾区餐饮市场连锁化率已达到26%。连锁化，是餐饮业今后发展必经之路。

在需求端，2023年春节假期是疫情三年来首次放开的春节假期，春运、旅游复苏的预测数据均十分强劲。整体预计2023年春节期间餐饮市场将出现结构性反弹。