我们对春天和初夏的恩赐的热爱往往集中在野蒜、芦笋和草莓上（至少在德国是这样），但有一种酸甜的“水果”不容忽视：大黄！

当细长的粉红色和绿色的大黄茎进入超市时，我的最终标志总是寒冷的日子屈指可数，夏天即将来临。甚至看到餐厅菜单上出现“大黄”这个词，也触发了我对从春天到夏天的过渡的期待，第一口甜、酸和轻微的浆果味将这种转变变成了现实。

为了充分利用大黄季节，就像芦笋一样，在六月底结束，我们从厨房故事曲目和我们的社区中收集了我们最喜欢的食谱。

在开始之前的一些提示？根据你更酸还是甜，一定要注意大黄的颜色。未成熟的绿色大黄特别酸，而非常红的大黄茎往往味道更温和、更甜。您可以在本文中了解有关大黄的更多信息，以及如何正确购买，储存和准备大黄。

我们最喜欢的大黄食谱

大黄蛋糕、蛋挞和松饼

尽管大黄在技术上是一种蔬菜，但它经常被用作烘焙食品和甜点中的果味成分.像Streusel蛋糕，馅饼，薄饼或蛋白酥皮蛋糕这样的经典总是不错的选择，但我们甚至会用这个*新*豪华的分层食谱来更好地为您服务，该食谱结合了我们的厨师Hanna的大黄，蛋糕和芝士蛋糕：

分层大黄芝士蛋糕

— 大黄蛋白酥皮蛋糕— 德国大黄碎片蛋糕— 姜草莓大黄派配面包屑— 草莓大黄松饼— 大黄薄饼— 大黄草莓松饼

— 大黄草莓酥饼

— 大黄荷兰婴儿香草酱

大黄碎和砂锅菜

我们在冬天的甜苹果碎中熟悉和喜爱的甜美、酸味的果味与大黄和红宝石红树莓的温暖日子完美地转化。大黄的风味和质地也为面包布丁赋予了新的生命，为原本非常丰富的甜点增添了夏日清爽的气息。

— 大黄覆盆子碎

— 大黄面包布丁

奶油甜点配大黄

带有奶油成分的甜点与大黄特别美味，因为乳制品的柔软甜味平衡了大黄的酸味，并形成了令人兴奋的对比。如果您喜欢冰淇淋中的大黄，奶油布丁，以及马斯卡彭的对应物，那么您绝对也应该尝试我们超级简单的*新*大黄甜点：

简单的烤大黄傻瓜

— 无搅拌蜂蜜大黄冰淇淋

— 大黄布丁

— 马斯卡彭奶油配大黄和覆盆子

制作大黄果酱

全年享用大黄的一种方法是将其煮成美味的果酱。为了形成更美味的对比，我们社区的这个版本添加了少许盐和胡椒粉。另一个令人兴奋的*新*大黄果酱食谱，你可以在这里找到。我可以提前告诉你一件事：这是你以前从未尝过的！

不是一般的大黄果酱

— 草莓大黄果酱

浓郁的大黄饮料

大黄在饮料中也很好用;夏日的酸味无论是否喝酒都会带来一点兴奋。您可以轻松地将其煮成简单的糖浆，可以保存一段时间，因此您可以全年使用它来精制您最喜欢的饮料。这里有两个有趣的建议可以帮助您入门：

— 大黄苏打水
— 大黄香草鸡尾酒

大黄也可以很好吃！

没错，大黄并不总是甜的。它也可以在咖喱中与鱼或肉一起精心准备，或者制成美味的大黄酸辣酱，如以下食谱所示：

羊排配大黄酸辣酱

如果真想一年四季品尝大黄的酸甜味，也可以冷冻大黄。只需将大黄（清洗并去皮后）切成小块，转移到冷冻袋中，然后冷冻！直接从冷冻中使用它或在上述任何食谱中使用之前让它解冻，并全年享受我们的大黄食谱！