还原1964年北方大厦国宾馆接待宴会菜红焖羊排，放这3种料就是香
课代表来啦……
【红焖羊排】需要准备的食材
【主料】羊排
【辅料】火锅底料、孜然、姜片、花雕酒、酱油、老抽、啤酒、热水、胡椒粉1勺、盐2勺、白糖3勺、味精少许
1、处理羊排
00:37
①羊排放入冷水中浸泡1小时泡出血水
②火锅底料、孜然、姜片、放入碗中；
③羊排冷水下锅加入花雕酒煮3-4分钟，撇出浮沫捞出用温水清洗一下
2、制作红焖羊排
01:50
①锅中加入底油，加入姜片炒香；加入火锅底用小火慢炒出红油；加入孜然炒香；下入羊排翻炒均匀
②加入花雕酒、酱油、老抽翻炒出香味
③加入啤酒、热水、1勺胡椒粉、2勺盐和3勺糖烧开
④倒入高压锅中压20分钟，关火再焖5分钟，⑤再次把羊排倒进锅中，开火把汤汁收浓，加入少许味精翻拌均匀出锅即可
