生物化学名词解释 第五章

1，醛糖（aldose）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的 C 原子（指定为 C-1）

是一个醛基。 2，酮糖（ketose）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的 C 原子

（指定为 C-2）是一个酮基。 3，异头物（anomer）：仅在氧化数最高的 C 原

子（异头碳）上具有不同构形的糖分子的两种异构体。

4，异头碳（anomer carbon）：环化单糖的氧化数最高的 C 原子，异头碳具有

羰基的化学反应性。

5，变旋（mutarotation）：吡喃糖，呋喃糖或糖苷伴随它们的α-和β-异构形式

的平衡而发生的比旋度变化。

6，单糖（monosaccharide）：由 3 个或更多碳原子组成的具有经验公式（CH2

O）n 的简糖。 7，糖苷（dlycoside）：单糖半缩醛羟基与别一个分子的羟

基，胺基或巯基缩合形成的含糖衍生物。

8，糖苷键（glycosidic bond）:一个糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、

糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键，常见的

糖醛键有 O—糖苷键和 N—糖苷键。

9，寡糖（oligoccharide）：由 2～20 个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合

物。

10，多糖（polysaccharide）：20 个以上的单糖通过糖苷键连接形成的聚合

物。多糖链可以是线形的或带有分支的。

11，还原糖（reducing sugar）：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，因

此可被氧化充当还原剂的糖。

12，淀粉（starch）：一类多糖，是葡萄糖残基的同聚物。有两种形式的淀

粉：一种是直链淀粉，是没有分支的，只是通过α-（1→4）糖苷键的葡萄糖残

基的聚合物；另一类是支链淀粉，是含有分支的，α-（1→4）糖苷键连接的葡

萄糖残基的聚合物，支链在分支处通过α-（1→6）糖苷键与主链相连。

13，糖原（glycogen）: 是含有分支的α-（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的同聚

物，支链在分支点处通过α-（1→6）糖苷键与主链相连。

14，极限糊精（limit dexitrin）:是指支链淀粉中带有支链的核心部位，该部分

经支链淀粉酶水解作用，糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精

的进一步降解需要α-（1→6）糖苷键的水解。

15，肽聚糖（peptidoglycan）：N-乙酰葡萄糖胺和 N-乙酰唾液酸交替连接的

杂多糖与不同的肽交叉连接形成的大分子。肽聚糖是许多细菌细胞壁的主要成

分。

16，糖蛋白（glycoprotein）:含有共价连接的葡萄糖残基的蛋白质。

17，蛋白聚糖（proteoglycan）：由杂多糖与一个多肽连组成的杂化的在分

子，多糖是分子的主要成分。